Раздел: Салаты и салатики

Для приготовления вам понадобится:
Бананы среднего размера - 2 шт.,
+ мандарины, консервированные в собственном соку - 300 гр.,
+ апельсины крупные - 2 шт.,
+ корица по вкусу,
+ творог обезжиренный - 300 гр.
Апельсины нарежьте дольками. Поместите фрукты в глубокую сковороду, добавьте сок из мандаринов и поставьте на маленький огонь. Добавьте корицу и доведите до кипения. Подождите, пока не выкипит весь сок. Смешайте с творогом и тут же подавайте на стол.
Горячий, фруктовый, сладкий, диетический салат "Сладкая диета" готов!

Для приготовления вам понадобится:
Копченая куриная грудка - 350 гр.,
+ свежие шампиньоны - 300 гр.,
+ чернослив - 200 гр.,
+ куриные яйца - 6 шт.,
+ репчатый лук - 1 головка,
+ свежий огурец - 1 шт.,
+ маслины - несколько штук,
+ майонез.
Для приготовления этого салата можно использовать форму любого вида. В нее складываем слоями компоненты салата, промазывая майонезом.
Первый слой – нарезанная соломкой копченая куриная грудка.
Второй слой – протертые желтки 6 яиц.
Третий слой – нарезанный соломкой чернослив (предварительно замоченный на несколько часов в кипятке).
Четвертый слой – шампиньоны, обжаренные с репчатым луком (посыпать солью и перцем).
Пятый слой – свежий огурец, нашинкованный соломкой (посолить).
Шестой слой – копченая грудка.
Верхний слой оформляем как на фото. Светлая часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке. Темная часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке и несколько минут прокипяченные в крепком чае. Разделительная полоса – измельченные маслины.
P. S. Салат «Сердечко» очень напоминает по внешнему виду торт. Несомненно, такая еда всегда украсит праздничный стол.

Для приготовления вам понадобится:
Маринованные опята - 1 баночка (слить жидкость, самые красивые оставить для украшения),
+ картофель отваренный -1 шт. (натереть на крупной терке),
+ огурец свежий, нарезанный мелкой соломкой -1шт.,
+ обжаренная куриная грудка, с добавлением карри (или отварная, или копченая, по желанию) - порезать соломкой - 200 гр.,
+ сыр - 100 гр. (натереть на средней тёрке),
+ яйца -3 шт. (добавить 2 ст. ложки молока и пожарить несколько блинчиков. Порезать на полоски, а их уже соломкой. 3 полоски оставить для изготовления "пенёчков",
+ майонез пополам с густой сметаной,
+ лук зеленый, укроп, петрушка (мелко нарезанные).
Сначала выкладываем слоями в следующем порядке:
- маринованные опята, сеточка из майонеза,
- зеленый лук, укроп, петрушка,
- картофель, сеточка майонеза,
- огурец, слегка подсолить,
- куриное филе, сеточка майонеза,
- соломка из блинчиков, сеточка майонеза,
- тёртый сыр.
Сверху посыпать резаной зеленью.
Оставленные полоски из блинчиков смазать мягким сыром с чесноком (или тем же майонезом) и свернуть рулетиками. Поставить на салат в виде пенечков.
Ведро делаем из кусочка огурца, укладываем в него опят.
Ежика сделать из сыра (у меня был паштет, делал из него), иголки - семечки, глазки - горошины перца, носик - кусочек маслинки.
Раскладываем по салату грибочки.

Салат слоеный, выкладывается в форме двух сердец:
1 стой - мясо креветки, измельченное;
2 слой - мякоть авокадо, нарезанная кубиками;
3 слой - майонез;
4 слой - натертое вареное яйцо;
5 слой - майонез;
6 слой - натертый твердый сыр.
Украсить салат маслинами, белком и красной икрой, как показано на фото.
На тарелочке - две небольшие порции.
P. S. Очень оригинальное оформление салата к Дню Святого Валентина в форме двух сердец, изображающих мужчину во фраке и женщину с декольте.
P. S. S. Если нет красной икры для украшения, можно подобрать другие продукты: зёрна граната, можно просто вырезать "женские" украшения из вареной моркови.

Для приготовления вам понадобится:
Консервированная кукуруза - 1 банка,
+ колбасный сыр - 300 гр.,
+ крабовые палочки - 200 гр.,
+ свежий огурец - 1 шт.,
+ яблоко - 1 шт.,
+ майонез.
Крабовые полочки, колбасный сыр, огурец, яблоко натереть на крупной тёрке.
Выкладываем слоями:
1 слой – кукуруза,
2 слой – сыр,
3 слой – майонез,
4 слой – огурец,
5 слой – крабовые полочки.
Далее слои следует повторить, но вместо огурца – яблоко.
Когда сам салат будет готов и уложен в блюдо, начинаем украшать салат. Для этого: нарезаем примерно одинаковых пластинок из колбасного сыра, подгоняем края под форму блюда, в котором салат находится. Потом из брусочков колбасного сыра по верху блюда выкладываем ручку корЗИНКИ, затем из перьев зелёного лука делаем несколько зелёных отростков (веточек). Потом вырезаем лепестки цветов из маслин, моркови, свёклы (у кого какой продукт под руку попадает, на фото это зёрна кукурузы и свекла), укладываем эти лепестки по форме цветов, посыпаем вокруг цветочков мелко порезанным укропом и корЗИНКА готова.
P. S. Салат лучше укладывать в овальное блюдо, как на фото, больше будет на корЗИНКУ похоже.

Для приготовления вам понадобится:
Зеленый горошек – 1 банка,
+ фасоль (красная или белая) – 1 банка,
+ яйца – 3 шт.,
+ лук – 1 шт.,
+ сливки или молоко – 20 гр.,
+ майонез,
+ зеленый салат - несколько листьев,
+ перец - по вкусу,
+ соль.
Взобьем миксером яйца, сливки (молоко) и испечем несколько омлетных блинчиков.
Пока они остывают вскроем горошек и фасоль, жидкость сольем, высыпаем в посуду, добавим мелко порезанный лук. Листья салата сложим один к одному и порежем полосочками по 1 см.
Теперь займемся омлетом. Каждый блинчик разрежем пополам, и так же порежем полосочками по 1 см. Смешаем все ингредиенты в посудине, заправим майонезом, посолим, поперчим.
Приступаем к украшению салата. Для цветочка нам потребуется небольшой помидорчик, желательно продолговатой формы. Отрезаете 1 - 2 см макушки, чайной ложкой аккуратно вынимаете внутренности и начинаете вырезать лепестки. Сначала сделайте 5 - 6 прорезов, не доходя до края примерно 1 см и придаёте форму лепесткам цветочка. Делать это нужно очень острым небольшим ножиком, ну а если хозяина в доме нет (когда все ножи тупые), тогда можно воспользоваться ножницами, предварительно промыв их с мылом и несколько раз ополоснув. Одно из главных достояний, если будете вырезать ножницами, это - ... что бы никто не видел, а то ведь могут всякое подумать. Когда придадите лепесткам форму, аккуратно выворачивайте цветок наружу, а в серединку положите зелёную горошину.
Как сделать украшение из огурцов - догадаться не трудно: разрезаете огурец вдоль на пополам, потом, постоянно меняя угол пореза, отрезаете несколько кусочков из этой половинки. Затем в получившихся кусочках вырезаем треугольник, желательно с таким же углом пореза. Вот на фотографии половинки вырезаны из огурцов разного цвета, и смотрятся немного получше. А Ваше мнение?

Для приготовления вам понадобится:
Картофель - 250 гр.,
+ мясо курицы - 200 гр.,
+ маринованные грибы - 150 гр.,
+ свежие огурцы 100 гр.,
+ яйца - 4 шт.,
+ перец - по вкусу,
+ зелень - по вкусу,
+ соль - по вкусу.
Продукты, необходимые для приготовления соуса:
Яичный желток - 3 шт.,
+ сахарная пудра - 2 ч. ложки,
+ сметана - 150 гр.,
+ лимон - 1 шт.,
+ красный перец,
+ гвоздика,
+ соль.
Картофель нарезать мелкими кубиками. Мясо курицы порезать на мелкие ломтики. Маринованные грибы (лучше шампиньоны), промыть, и нарезать на тонкие дольки. Всё смешать. Добавить свежие огурцы, нарезанные мелкими кубиками, и измельченные яйца. Посолить, поперчить.
Приготовление соуса:
Взбить яичные желтки с сахарной пудрой. Добавить охлажденную сметану. Посолить, поперчить, выжать сок лимона, и добавить немного молотой гвоздики. Соус хорошенько взбить.
Салат заправить, перемешать и дать время пропитаться. Перед подачей украсить зеленью.
Украшение салата можно сделать из кальмара, либо другого продукта, и посыпать сверху зёрнышками мака.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Продукты, необходимые для заправки винегрета:
Сок половинки лимона,
+ оливковое масло - 100 мл,
+ чеснок - 1 маленький зубчик,
+ сахар - 1 ч. ложка,
+ консервированный зелёный горошек - 100 гр.,
+ укроп и петушка - по 1 веточке,
+ соль - по вкусу.
Продукты, необходимые для винегрета:
Картофель.
Свекла.
Морковь.
Соленый огурец.
Все компоненты для заправки кладем в блендер и на средних оборотах превращаем их в жидкое пюре. Подсолим и снова включаем блендер. Попробуем, что получилось. Если вам показалось, что чего-то не хватает, смело добавляйте и снова включайте блендер, это придаст блюду авторские черты.
Овощи просто отвариваем «в мундире». Хочу только предупредить, что и картошка и морковь и, уж тем более, свекла, отвариваются в отдельных кастрюлях. Иначе они все будут одного цвета, и цвет этот будет очень унылым.
Воду сольем. Овощи остудим. Лучше, вообще, отварить их накануне и убрать в холодильник.
Резать начнем с картошки, так как она не испачкает нам разделочную доску. Очень острым ножом режем на кубики со стороной 12 мм. Как ни смешно это звучит, но резать лучше всего по линейке. Это совсем не трудно. Нарезанные кубики кладем в миску и сбрызгиваем оливковым маслом.
Затем режем морковь и свеклу. Их тоже кладем по разным мискам и слегка поливаем маслом. Для чего? А для того, чтобы потом, когда мы будем складывать куб, они не окрасили друг друга, особенно я переживаю за светленькую картошечку.
Труднее всего дело обстоит с огурцом. Для такого винегрета его лучше всего взять бочковой засолки, но довольно крепкий и сохранивший зеленый цвет. Его надо порезать таким образом, чтобы одна из граней кубика обязательно была покрыта кожицей.
Дальше все просто. Берем плоскую тарелку и выкладываем кубики овощей в квадрат четыре на четыре. Затем на него еще три таких же слоя. Кстати, если хотите, то внутреннюю полость куба можно заполнить цельным зеленым горошком, а можно и ограничиться тем, что горошек у нас будет присутствовать в заправке.
Смажем получившийся куб оливковым маслом для глянца. Заправку выльем по полям тарелки, а можно и подать отдельно в соуснике.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Отварной картофель - 2 клубня,
+ маринованные огурцы - 2 - 3 шт.,
+ отварная морковь - 2 шт.,
+ отварная куриная грудка - 1 шт.,
+ яйца - 2 шт.
Укладываем в салатницу, либо на блюдо в следующей последовательности, не забывая КАЖДЫЙ слой промазывать майонезом:
1 слой - картофель, протёртый на тёрке,
2 слой - огурцы, протёртые на тёрке,
3 слой - морковь, протёртая на тёрке,
4 слой - куриная грудка, мелко порезанная,
5 слой - яйца, протёртые на тёрке.
Последний слой раскладывать аккуратно: по краям - желтки, а по середине - белки.
Вырезаем ромбики из варёной моркови, раскладываем в желаемом порядке и украшаем луком пореем и петрушкой.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Болгарский перец (лучше жёлтый) - 1 шт.,
+ красный помидор - 1 шт.,
+ листья салата - 3 - 4 шт.,
+ огурец - 1 шт.,
+ луковица сиреневого или красного цвета - 1/2 шт.,
+ оливки - 6 - 7 шт.,
+ несколько кусочков сыра.
Все нарезать кружочками с помощью ножа для яблок.
Листья салата выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком. На них положить ложку майонеза и кружки из овощей. Посолить.
Украсить зеленью петрушки, базилика и лука.