Сегодня поговорим о дедовском напитке здоровья — ржаном квасе.

Этим летом квас в нашей семье стал самым популярным прохладительным напитком, ведь  так приятно жарким летним днем выпить стаканчик освежающего, бодрящего кваса! Что может быть лучше ?

Издавна ржаной квас не переводился в домах всех сословий, от крестьянского до боярского.

Традиционный русский квас гораздо полезнее напитков, напичканных всевозможной химией. Готовя  его дома, мы, по крайней мере, знаем, что пьем мы и наши дети. И никакая газировка с ним не сравнится!

Кроме того, настоящий русский квас- не только вкусный, но и очень полезный для здоровья. Квас повышает работоспособность, снимает усталость и восстанавливает силы.

Давайте приготовим  квас в домашних условиях!

Хлебный квас

Берем 1 буханку ржаного хлеба, 3 литра воды, 1 ст. сахара, 20 гр. дрожжей. Хлеб предварительно  нарезаем на кусочки и подсушиваем в духовке. Хлеб складываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Даем остыть. Процеживаем через марлю. Добавляем дрожжи, сахар, перемешиваем. Оставляем в теплом  месте на 10 часов. Затем разливаем  в две полутролитровые бутылки, в каждую добавляем по 1 ст. ложке изюма, плотно закрываем и убираем в холодильник.

Мятный квас.

Для этого возьмем половину буханки ржаного хлеба, зальем его 3 литрами холодной кипяченой воды. 25 гр. дрожжей разводим в небольшом количестве воды, все смешиваем и добавляем несколько веточек мяты. Даем квасу настояться в теплом месте. Когда появиться пена, квас нужно процедить, перелить в бутылки и поставить в холодильник. Сахар добавляем по вкусу. Вот и все! Наслаждаемся!

1. Причиной лишнего веса, а в будущем и ожирения, является употребление в пищу напитков, в основе которых синтетические подсластители. Именно они вызывают приступы жажды и побуждают организм к поглощению еще большего количества этих напитков. 2. Курильщикам не рекомендуется кушать помидоры и морковь. Бета-каротин, содержащийся в этих видах продуктов, защищает клетки человеческого организма от злокачественных образований, однако, у курильщиков данный элемент взаимодействует с канцерогенами, содержащимися в табачном дыме. После такого синтеза безобидный бета-каротин превращается в канцерогенное вещество. 3. Любой сорт винограда взрывается в микроволнов ... Читать дальше >>>

Здравствуйте все! был у меня тут на днях день рождения, долго думал один мой друг, что мне подарить, так ведь и не придумал, пока меня не спросил:) Ну меня долго просить не надо, я давно хотела вафельницу, чтобы делать такие вкусные классные печенья сердечками, как в детстве, наверняка у каждого в семье была такая большая круглая сковородка для печений. Вот и у меня была, правда и сейчас она есть, но у мамы, а так как больше их не продают, то пришлось просить вафельницу. И вот, вафельница на кухне, а так же я, 4 стакана муки, 1 пачка сливочного масла, 2 стакана сахара, 1 пакетик ванили, щепотка соли и соды. Перетираем муку с маслом для получения масляной крошки, яйца, сахар, ваниль, соль и соду взбиваем отдельно, потом смешиваем с масляной крошкой и вымешиваем тесто. Ну вот и тесто готово, нагреваем вафельницу, льем тесто, прижимаем, выпекаем, снимаем, наливаем стакан молока и получаем удовольствие от самых вкусный на свете печенек:) Особые гурманы могут мазать их сгущенкой, но лично я ее терпеть не могу, поэтому не стану. Приятного аппетита!

Завтра понесу свой шедевр детишкам в офис, пусть оценят (это я так называю наших сотрудников)

Сегодня все больше людей стремится к здоровому образу жизни. Фаст-фуды отходят на второй план, желающих выпить колы или съесть гамбургер сейчас намного меньше, чем скажем лет пять назад. Зато набирают обороты кафе и бары, предлагающие полезные и здоровые по своему составу блюда. Среди таковых больших успехом и популярностью пользуются суши-бары. Посещаемость таких экзотических мест обуславливается, прежде всего, пониманием каждого клиента, который в большинстве случаев становится постоянным, всей пользы суши-диеты. Всем известен тот факт, что японцы, китайцы и вьетнамцы – те, кто не представляет свою жизнь без морепродуктов, риса и овощей – приверженцы ... Читать дальше >>>

Правильно приготовить шашлык это настоящее искуство. Кто из вас сталкивался с приготовлением данного продукта тот доподленно знает как трудно уловить тот момент когда во время приготовления шашлык должен и не подгореть и не остаться сырым. Здесь господа пожалуй не действует правило всеми любимое в народе, что:" гарячее сырым не бывает". Шашлык это именно тот продукт от употребления которого хочется получать наслаждение. Он должен быть нежным, сочным, излучать пьянящий аромат, и иметь золотистый вид.

1. 
   
   Дрова для приготовления следует применять из фруктовых пород деревьев, не стоит брать для приготовления дрова хвойных пород, они придают шашлыку горечь из-за наличия смолы в их составе.
2. 
   
   Начинать укладку шашлыков в мангал следует в тот момент когда образовалось достаточное количество углей.
3. 
   
   Нанизывайте на шампур как можно плотнее мясо, тогда оно остается в момент приготовления более сочным.
4. 
   
   При жарении не должно быть открытоо огня. Помните "Огонь враг шашлыка".
5. 
   
   Поливайте шашлык оставшимся маринадом или специально приготовленным соусом. Также идеально подойдет для таких целей сухое вино или живое пиво.
6. 
   
   О готовности шашлыка мы можем судить проткнув его вилкой или заточенной спичкой. Она должна входить вмясо без особых затруднений. Можно также снять один кусочек и опробобать. Мясо должно быть сочным и нежным, прямо таки таять во рту.  Если шашлык немного жестковат то его следует еще немного подержать на углях, не забывая конечно о вращении шампуров и поливании его маринадом или соусом. \

Бразильская кухня - нежно пряная, но не жгучая, в блюдах жирность гармонично сочетается со свежестью фруктов. Бразильская кухня изобильная, здоровая, со сложными ароматами и вкусами совмещает изумительное разнообразие ингредиентов и способов приготовления еды. В кулинарных традициях Бразилии слились в неразрывном стилевом единстве старое и новое.
В истоках бразильской кухни лежат три кулинарных традиции. Пищевые традиции коренного населения (американских индейцев), наблюдаются в способах приготовления различных блюд. Часто используются барбекю и земляные очаги; многие блюда готовятся с заворачиванием в банановые листья. Способы замачивания, нагревания и удаления из продуктов токсинов (например, из клубня маниоки) также выявляют оттенки традиционной пищевой культуры аборигенного населения.
Португальские кулинарные традиции находят воплощение в способах приготовления различных блюд (типа гуляшей) в горшочках, способах жаренья мяса на гриле, способах приготовления сладких десертов на основе яиц, а также в приёмах и навыках копчении мяса и приготовления сыров. Влияние португальских традиций также заметно в использовании таких ингредиентов, как солёная треска (и др. морепродукты), чеснок, оливки, айва, чернослив миндаль и др.
Ввозимые из Восточной Африки миллионы рабов также оказали существенное влияние на формирование бразильских кулинарных традиций. Во множестве бразильских рецептов используются традиционно африканские ингредиенты, как то пальмовое масло, кокос, сушеные креветки, бамия и плантейн и др.
Несколько позднее золотая лихорадка, а также резиновый и кофейный бум привлекли в Бразилию эмигрантов из Германии, Италии, Японии и Китая, а с ними и их кулинарные традиции соответственно.
Карнавальные традиции и пищевая культура гаучо также оказали немалое влияние на бразильскую кухню. Для многих людей в Бразилии выращивание скота было основным занятием и образом жизни в течение долгого времени, поэтому любовь к мясным стейкам и вообще мясу, приготовленному на открытом огне распространилась по всей стране в виде гриль-ресторанов.
Во время карнавальных празднеств местная кашаса играет роль основного ингредиента в различных коктейлях с освежающими цитрусами и тростниковым сахаром.
Вообще, бразильская кулинарная традиция синкретична и... прекрасна.

Рецепт: Шафран

Категория: народные рецепты рецепты проще простого сыр фета вкусные рецепты

Шафран добавляет истинный вкус и цвет блюдам, в том числе паэльи, ризотто, карри и попурри (тушенные провансальские морепродукты). Его тонкий аромат и яркий цвет, также высоко ценится в марокканской и тунисской кухне. Шафран является дорогим, используется только в очень малых количествах.

Рецепт: Уксус

Хотя большинство сортов уксуса готовят из сброженного вина, для их изготовления используют и другие ингредиенты, такие как рисовое вино, сахарный тростник и фрукты. Высокая концентрация кислоты делает уксус хорошим консервантом, а также основным ингредиентом салатных заправок, подливок и соусов.

Основные советы

Как хранить
Храните уксус в прохладном сухом месте. Неоткупорснные бутылки можно хранить неопределенно долго. Открытые бутылки следует использовать в течение 8 мес.

Решение проблем

Как спасти слишком сладкое блюдо
Добавьте небольшое количество уксуса, чтобы компенсировать излишнюю сладость.

Чилийская кухня отражает топографическое разнообразие страны. Она представлена блюдами из морских продуктов, говядины, свежих овощей и фруктов.
В Чили исключительно вкусные морепродукты (марискос), блюдами из которых можно  наслаждаться не только в престижных ресторанах, но и в более доступных заведениях.
Изобилие морепродуктов не означает, что чилийцы не признают мяса - оно здесь тоже высочайшего качества. Также местные жители очень любят курятину. «Касуэла де аве» - одно из традиционных, вкусных и распространенных блюд, представляет собой суп из курицы с различными специями, рисом и картофелем. Обязательно Касуэла присутствует в меню любого ресторана и особенно вкусна она в провинции, где часто варят касуэлу не только из курицы, но и из говядины, морепродуктов и пр.
Одно из основных общепринятых чилийских блюд называется «ломо  а ля побрэ», оно представляет собой внушительный кусок говядины с двумя жареными яйцами сверху. Подается обыкновенно с жареным картофелем в качестве гарнира.
Блюдом, устрашающим вегетарианцев и кардиологов, является «парийяда» - смесь из запеченных на гриле внутренностей, кровяной колбасы и вымени.
Вообще Чили считается одной из самых европеизированных стран на континенте, и вряд ли можно говорить об огромной разнице чилийской кухни с европейской.
Местные густой суп «куранто» считается одним из любимых национальных блюд. Готовят его из рыбы, ракообразных, птицы, свинины, баранины, говядины и картофеля.
Весьма популярны и «эмпанадас» - пирожки с разнообразной начинкой из мяса, оливок, и тунца.
Очень любимо чилийцами ещё одно традиционное местное блюдо - суп из морских ежей (о его вкусовых качествах этого оригинального супа можно спорить, однако оно весьма богатое йодом).
Велико также разнообразие сортов мучного и картофельного хлеба. Распространены также и лепешки из кукурузной муки, популярные во всех странах Латинской Америки.
В чили распространены различные  фрукты и овощи - от авокадо, папайи, винограда, бананов, ананасов и всевозможных лесных ягод, до помидоров, огурцов и др. Всё это произрастает в Чили, то есть попадает на стол буквально свежим. Здесь выращиваются практически любые известные фрукты, даже киви были специально завезены из Новой Зеландии.

В качестве стимулятора здоровья чеснок известен достаточно давно, однако, до сих пор не было ясно, чем же именно полезно это замечательное растение.
Результаты некоторых исследований указывают на то, что чеснок стимулирует естественное производство сероводорода  (в больших концентрациях это вещество, издающее запах тухлых яиц,  ядовито).  В определённых количествах организм человека сам производит сероводород, который проявляет качества  антиоксиданта и передает клеточные сигналы, которые расслабляют кровеносные сосуды и увеличивают кровоток, таким образом.
В ходе исследований учёные из университета г. Бирмингем  (штат Алабама) добавляли небольшое количество выжатого чесночного сока к человеческим красным кровяным тельцам, которые начали выделять сероводород после этого сразу же.
Полезное свойство чеснока стимулировать производство сероводорода может защитить организм человека от различных видов рака (рак груди, простаты и толстой кишки). Однако, некоторые специалисты полагают, что повышенный уровень сероводорода может быть полезным для сердечной деятельности. Чеснок не всегда помогает снизить уровень холестерина. Но некоторые эксперименты показывают, что сероводород, введенный в организм мышей, практически полностью предотвращает риск повреждения сердечной мышцы в случаях сердечных приступов.
Некоторых смущает запах чеснока, однако проблему можно решить добавлением в блюда семян фенхеля. Да и вообще, отношение к запаху чеснока вопрос скорее культуральный, так что особо не комплексуйте, хотя конечно, блюда с чесноком лучше употреблять вечером.