Раздел: Торты и пирожные

Для приготовления вам понадобится:
1 ложка соды
2,5 стакана муки для торта
220 грамм шоколада в порошке (может быть обыкновенный)
1/2стакана кипятка
250 грамм масла
2 стакана сахара
4 яйца (белки взбейте отдельно)
1 ложка ванильного сахара
1 стакан густой сметаны
Щепотка соли
Просейте вместе муку, соду, соль. Шоколад в порошкее разведите в горячей воде (обыкновенный растворите на водяной бане, не добавляя воды). Разотрите масло с сахаром-песком и ванильным до образования пышной массы. Добавляйте постепенно по одному желтку. Потом, растворимый, но не горячий шоколад, муку и сметану, постепенно по 1/3 порции. Взбейте на тугую пену белки, смешайте с приготовленным тестом и аккуратно перемешайте. Легко смажьте маслом 3 округлые формы с диаметром около 20 см. Выложите приготовленное тесто и выпекайте 35-40 минут при температуре 180°С. Испеченное тесто придержите в форме минут 10 для остывания.
Приготовьте ореховую массу.
1,25 стакана коричневого сахара
½ стакана белого сахара
2/3стакана меда
80 грамм масла
1 стакан сгущенного молока
1 ложка ванильного сахара
2 стакана грецких орехов, кусочками
Смешайте мед с сахаром, подогрейте в кастрюльке с толстым дном и вскипятите, все время перемешивая. Добавьте масло, молоко, ванильный сахар, орехи и вымешайте. Снова вскипятите, не переставая перемешивать. Горячую массу выложите на каждый корж и положите их один на другом.
Приготовьте поливу.
220 грамм полусладкой сметаны
1/2пачки масла
Растворите на водяной бане шоколад, добавьте масло, аккуратно перемешайте и полейте верх торта.

Для приготовления вам понадобится:
7 яиц
250 грамм сахарной пудры
150 грамм муки
3 ложки картофельного крахмала
3ложки какао
3 ложки оливкового масла
100 грамм абрикосового джема
200 грамм светлого винограда
1 лимонное желе
500 мл. сметаны
1 ложка сахарной пудры + 2 упаковки ванильного сахара
1/2плитки шоколада
1 ложка разрыхлителя
2 ложки желатина
3/4стакана молока
1 упаковка загустителя
Разломите на кусочки шоколад и растворите на водяной бане. Виноград опустите при помощи деревянных палочек напополам в шоколад, отложите для остывания. Разотрите яйца с сахаром. Смешайте муку с картофельным крахмалом, какао, разрыхлителем и добавьте к яичной массе. Хорошо разотрите, а в самом конце положите оливковое масло. Приготовленное тесто выложите на подготовленную форму, заранее смазанную маргарином и посыпанную мукой. Разогрейте духовку до 160°С, поставьте тесто и выпекайте около 50 минут. Испеченный бисквит поставьте для остывания. Уже остывший бисквит разрежьте на три части. Низ торта смажьте абрикосовым джемом, положите на нем виноград, залейте, заранее растворившимся и уже застывающим желе и поставьте в холодильник. Растворите в горячей воде желатин, остудите. Когда желе застынет, взбейте на тугую пену сметану с сахаром-песком и ванильным сахаром. Под конец добавьте застывающий желатин и взбейте. Половиной сметаны смажьте желе с виноградом, прикройте вторым бисквитным коржом и смажьте оставшейся сметаной. Положите третий корж и поставьте в холодильник на 30 минут. Взбейте молоко с загустителем, смажьте бока и верх торта, разложите виноградинки. Поставьте в холодильник.

Для приготовления вам понадобится:
Бисквит:
4 яйца (желтки отдельно от белков)
2/3стакана сахарной пудры
2/3стакана муки
1 ложка разрыхлителя
Щепотка соли
Крем кофейный:
1 ванильный или сметанный пудинг
1/2литра молока
4 ложки растворимого кофе
3/4стакана сахарной пудры
1 ванильный сахар
1 пачка мягкого масла
2 желтка
Дополнительно:
½ - 2/3 стакана кипяченой воды для пропитки
1 стакан виски (мин. 20 мл.)
Сок с ½ лимона
2 ложки с верхом сахарной пудры
1 полная ложка какао
1-2 ложки воды для глазури
1 ложка масла
Шоколадные зерна кофе
Какао для присыпки
Бисквит: Взбейте белки на тугую пену. Не переставая взбивать, добавляйте сахарную пудру, а потом по 1 желтку. К яичной массе всыпьте аккуратно муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Приготовьте форму для выпечки. Смажьте маслом, посыпьте тертой булкой и влейте приготовленную массу для выпечки. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте бисквит на протяжении 30-40 минут. Достаньте форму вместе с бисквитом и поставьте для остывания. Пока бисквит остывает, приготовьте кофейный крем. Приготовьте кофейный пудинг согласно рекомендации на упаковке. К молоку добавьте растворимое кофе и к такому кофейному молоку добавьте пудинг, смешанный с частью отлитого холодного молока. Поставьте для остывания, лучше всего под крышкой, для того чтобы не образовалась толстая шкурка, которую нельзя добавлять к крему. Разотрите хорошо масло с ванильным сахаром и сахарной пудрой до гладкой белой массы. Очень важно чтобы это была однородная, гладкая масса. Потом добавляйте по 1 ложке пудинга, все время перемешивая. Используйте около 90% пудинга. Добавляйте регулярно и по немного, взбивая на средних оборотах, это должно уберечь нашу массу перед расслоением ингредиентов. К массе можете добавить желток, это поправит вкус. Желток взбейте с 2 ложками сахарной пудры, а потом такой себе гоголь-моголь взбейте на пару до образования гладкой массы и после остывания добавьте к растертому маслу.
Дополнительно:
Приготовьте пропитку к торту с воды, лимонного сока и водки. Приготовьте что-то вроде ликера – кофейной глазури. Положите в кастрюльку сахарную пудру, какао, масло и воду. Все хорошо перемешайте, доводя до кипения.
Остывший бисквит избавьте от излишней тертой булки и разрежьте на три части. Положите на тарелку 1 корж бисквита и пропитайте лимонной водой с водкой. Деликатно полейте остывшим ликером. Ликер не должен быть полностью холодным. Его заданием есть подчеркнуть и дополнить вкус торта, то есть не нужно его использовать очень много. Весь ликер поделите на две части и только с 1/2часть используйте на первый корж. Поставьте на 5-10 минут в холодильник, в этот способ ликер полностью остынет. Потом наверх положите около 1/3кофейного крема. Прикройте вторым коржом и повторите снова: пропитайте, полейте оставшимся ликером, поставьте в холодильник и смажьте 1/3крема. После уложения последнего коржа и его пропитке, смажьте все оставшимся кремом, (верх и края). Украсьте произвольно, по вашему вкусу, например, как по поданной фотографии. Поставьте приготовленный торт в холодильник как минимум на 4-5 часов.

Для приготовления вам понадобится:
Бисквит:
6 яиц
1 и 1/2стакана сахара
2 стакана муки
2 ложки картофельного крахмала
2 ложки разрыхлителя
Крем:
2 упаковки клубничного крема (приготовьте согласно инструкции)
Взбитая сметана:
2 упаковки сметаны 30%
4 упаковки загустителя
1 стакан сахарной пудры
2 упаковки ванильного сахара
Добавка:
Для пропитки: водка, разведенная с водой и лимонным соком, малина, черника, клубника или другие ягоды.
Приготовьте бисквит. Взбейте яйца с сахаром на пену. Постепенно добавляйте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель, не переставая взвивать. Приготовленный бисквит положите в приготовленную форму, смазанную маслом. Выпекайте около 35 минут при температуре 200°С. После выпечки поставьте бисквит для остывания. Остывший бисквит разрежьте на половину, если большой тогда на три части. Приготовьте взбитую сметану. Две упаковки сметаны 30% влейте в большую высокую емкость. Загуститель всыпьте к сахарной пудре и ванильному сахару. По кратковременном взбивании сметаны положите смешанные ингредиенты дальше. Взбивайте к тому времени, пока сметана не загустеет. После взбивания поставьте в холодильник для остывания. Смешайте с малинами клубничный крем, который вы приготовили заранее, согласно инструкции. Первую часть бисквита пропитайте и переложите приготовленным уже клубничным кремом. Положите вторую часть бисквита и сделайте тоже, что и предыдущего раза. Положите следующий, пропитайте, и целый торт смажьте взбитой сметаной. Украсьте по вкусу.

Для приготовления вам понадобится:
Тесто:
15 яиц
1/2кг.сахарной пудры
150 грамм какао
Крем:
400 грамм горького шоколада
1/2пачки масла
75 грамм спирта
100 мл. рома
Стертая шкурка с апельсина
1 упаковка ванильного сахара
400 мл. сметаны
Приготовьте тесто. Разотрите желтки с сахарной пудрой, постепенно добавляйте какао. Белки взбейте на пену. Положите к заранее приготовленной массе и перемешайте. Перелейте в приготовленную форму, выстеленную пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте приготовленный бисквит около 35 минут. После выпечки, поставьте для остывания. Остывший бисквит разрежьте на половину. В это время приготовьте крем. Растворите на водяной бане шоколад, постепенно положите масло, ванильный сахар и сметану. Все время перемешивайте. Влейте спирт и ром, а в конце положите стертую апельсиновую шкурку. Немножко охладите. Корж бисквита смажьте кремом, прикройте вторым коржом. Оставшимся кремом смажьте приготовленный торт, верх и бока. При помощи кулинарного шприца украсьте по вкусу.

Для приготовления вам понадобится:
Бисквит:
6 яиц
1 стакан сахара
1/2стакана картофельного крахмала
2 ложки разрыхлителя
Щепотка соли
Крем:
1 литр сметаны 36%
3 ложки желатина растворенного в 2/3стакана воды
300 грамм грецких орехов
Джем с черной смородины
2 банки жидкого сгущенного молока, или 1 банка сваренного
Бисквит:
Взбейте яйца с сахаром на пышную массу, постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте. Приготовьте форму для выпечки. Смажьте маслом, присыпьте мукой и положите приготовленную массу. Разогрейте духовку до 150°С и выпекайте около 30-40 минут. После выпечки охладите. Остывший бисквит разрежьте на три части.
Приготовьте крем: Сварите сгущенное молоко на медленном огне, полностью опустив в воду. Это отнимет у вас около 3-4 часа. Откройте, когда банка полностью остынет. Подогрейте готовое сгущенное молоко в кастрюльке с ложкой масла или молока. Растворите желатин и уже остывающий, хорошо взбейте со сметаной. Возьмите остывшие коржи и смажьте их приготовленным кремом, в такой последовательности: Бисквит – взбитая сметана – бисквит – крем – орехи – сметана – бисквит – крем – орехи.

Для приготовления вам понадобится:
Тесто:
5 яиц
150 грамм сахара
1 стакан муки
2 ложки какао
100 грамм масла
Крем:
1 банка вишневого компота
3 ложки хорошего вишневого вина
1 литр сметаны
3 ложки сахарной пудры
Ванильный сахар
На водяной бане взбейте яйца с сахаром, до образования густой белой массы. После того, как масса остынет, продолжайте взбивать, добавляя постепенно муку, смешанную перед тем с какао. Растворите масло и поставьте для остывания. Остывшее масло положите в заранее приготовленную массу. Аккуратно все перемешайте. Разогрейте духовку до 180°С и положите на смазанный противень тесто. Выпекайте около 30-35 минут. Взбейте сметану с сахарной пудрой. Отцедите из компота вишни. Отлейте 3/4стакана компота и смешайте с вишневым вином. Выньте из духовки бисквит и поставьте для остывания. После того, как бисквит остынет, разрежьте его на три части. Пропитайте каждый из них приготовленным пуншем. Переложите сметаной и вишнями. 1/3сметаны и вишни отложите. Прикройте последним коржом бисквита. Украсьте, как пришлось вам по вкусу или как на фотографии.

Для приготовления вам понадобится:
Тесто:
4 яйца
10 ложек сахарной пудры
1 упаковка ванильного сахара
4 ложки картофельного крахмала
4 ложки муки для торта
2 ложки разрыхлителя
Пунш:
0,5стакана воды
2 ложки сахара
Сок с 0,5 лимона
Крем:
2 сметанных крема, со сметанным вкусом
1000мл. охлажденной, сладкой сметаны 30%
Отделите желтки от белков. Всыпьте половину сахарной пудры и ванильного сахара к желткам и разотрите на пышную массу. Просейте муку, и смешайте с картофельным крахмалом и разрыхлителем к тесту. Взбейте белки с оставшимся количеством сахарной пудры на тугую пену и добавьте к растертым желткам. Аккуратно перемешайте все, добавляя постепенно смешанные муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Приготовьте форму для выпечки, смажьте маслом и присыпьте мукой. Выпекайте около 45 минут. После выпечки поставьте бисквит для остывания. Остывший бисквит разрежьте на три части и пропитайте приготовленным заранее пуншем. Для этого смешайте воду, сахар, лимонный сок.
Взбейте миксером 1000 мл. охлажденной, сладкой сметаны 30%.В конце взбивания всыпьте к сметане наличие смеси с упаковок и аккуратно смешайте миксером на наименьших оборотах. Готовой массой переложите коржи торта. Верх торта украсьте так, как вам пришлось по вкусу.

Для приготовления вам понадобится:
1,5 пачки масла или маргарина
1 стакан сахара
2 упаковки ванильного сахара
8 яиц
2 стакана пшеничной муки
0,5стакана картофельного крахмала
Разрыхлитель к тесту
Лимонная шкурка
Сок с 2 лимонов
1 стакан сахарной пудры
2 белка
4 ложки апельсинового сока
Красный пищевой краситель
Масло разотрите с маргарином и ванильным сахаром. Во время растирания каждый раз добавляйте по одному яйцу. Все это смешайте с пшеничной мукой и картофельным крахмалом, разрыхлителем, лимонной шкуркой, а также лимонным соком. Возьмите форму в виде сердца (ем. 2.7литра), смажьте маслом и положите туда приготовленное тесто. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте торт около 65-70 минут. Взбейте белки с сахарной пудрой до густой массы. Отложите 6-7 ложек, прикройте. Оставшуюся массу смешайте с 4 ложками апельсинового сока. Аккуратно смажьте им торт и поставьте в сторону, для того чтобы ликер застыл. На застывшей глазури при помощи кулинарного шприца или рукава, сделайте украшения и надписи.