Раздел: Салаты и салатики

На 4 - 6 порций:

• 1/3 ст риса,
• по 2 красных и желтых сладких перца,
• 6 - 8 мелких головок маринованного репчатого лука,
• 4 - 5 штук мелких маринованных огурцов,
• 3 ст.л. кедровых орешков,
• 3 ст.л. изюма без косточек,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 1 ч.л. приправы карри,
• черный молотый перец,
• соль

1. В подсоленной воде с карри сварить рассыпчатый рис (соотношение воды и риса 2:1), воду слить, рис охладить.
2. Испеченные стручки сладкого перца очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими полосками. Лук и огурцы мелко нарубить. Изюм замочить на 15 минут в теплой воде, затем промыть в холодной и обсушить.
3. Подготовленные продукты соединить, добавить орешки, заправить маслом, поперчить, посолить, перемешать и выложить в салатник.
   

На 4 порции:

• 4 помидора,
• 3 огурца,
• 3 красных и зеленых сладких перца,
• 200г зеленого лука,
• 1 ст сметаны,
• по 2 ст.л. рубленной зелени укропа и петрушки,
• черный молотый перец,
• соль.

1. Стручки сладкого перца без плодоножек и семян нарезать соломкой или кольцами, огурцы и помидоры - тонкими кружочками.
2. Зелень посолить, поперчить и размять.
3. Подготовленные овощи уложить слоями в салатник вперемежку с рубленным луком и размятой зеленью, заправить сметаной.
   

Картофель - 5 шт., морковь - 3 шт., сельдерей - 0,25 корня, горошек консервированный - 0,3 стак., маслины - 10 шт., ветчина - 100 г, огурцы маринованные - 4 шт., яйца - 2 шт., майонез - 250 г, лимонный сок, соль по вкусу.

Картофель, сельдерей, морковь и яйца отварить по отдельности и очистить. С огурцов сцедить маринад. Все продукты нарезать мелкими кубиками, добавить отцеженный горошек, заправить солью и лимонным соком по вкусу и перемешать с майонезом.
Салат оформить на отдельных тарелках.

Сыр - 300 г, яйца - 2 шт., яблоки - 2 шт., сметана, укроп, соль - по вкусу, тмин.

Сваренные вкрутую яйца нарезают кубиками, очищенные яблоки - соломкой, укроп мелко рубят. Подготовленные продукты соединяют с мягким домашним сыром и тмином, заправляют густой свежей сметаной.

Картофель молодой, огурцы, лук зеленый, петрушка, укроп, яйца, зеленый горошек, сметана, соус.

Отварной молодой картофель, огурцы, зеленый лук, петрушку, укроп порезать на мелкие кусочки. Добавить мелко нарезанное крутое яйцо, отварной зеленый горошек, сдобрить сметаной, в которую прибавлено немного соуса, в салатнице украсить блюдо ломтиками яйца и зеленью.

Для рулета:

• 500 г фарша из говядины
• 500 г фарша из курицы или индейки
• 2 яйца, взбить
• 50 г хлебных крошек или муки из мацы
• 4 ст л порезанной свежей петрушки
• 4 ст л нашинкованного свежего базилика или 1 ч л сушеного орегано
• 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный

Для капустного салата:

• 5 ст л майонеза
• 2 ч л дижонской горчицы
• 1 ст л лимонного сока
• щепотка сахара
• 450 г белокочанной капусты (половина кочана)
• 225 г моркови (2 крупные моркови)
• 85 г изюма

Процесс готовки: В каждой американской семье есть свой фамильный рецепт мясного рулета и капустного салата колеслоу - один вкуснее другого. В этом варианте вместо хлебных крошек используется мука из мацы, так как она более мелкая и лучше скрепляет фарш. Если случится чудо и рулет не съедят сразу же, остатки можно использовать на бутерброды, брать с собой на пикник, добавлять в макаронные салаты, подавать с зелеными салатами.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить бумагой продолговатую форму для кекса вместимостью 1 кг. Смешать все ингредиенты для мясного рулета, сжимая фарш между пальцами, пока все не будет перемешано.

2. Уложить мясную смесь в форму. Поставить форму на противень и запекать около 1 1/2 часа, пока он не пропечется. Мясо даст много сока, так что рулет нужно оставить в форме на 15-20 минут, пока весь сок не впитается обратно. Перевернуть рулет на доску и порезать на толстые куски (охлажденный рулет можно заморозить либо целиком, либо порезанным на кусочки).

1. Пока охлаждается рулет, взбить майонез, горчицу, лимонный сок и сахар с солью и перцем. Вырезать кочерыжку из капусты и порезать на куски, чтобы они поместились в верхнее отделение кухонного комбайна. Нашинковать капусту в комбайне. Очистить морковь и натереть на терке в комбайне. Это можно сделать вручную. В большой миске смешать капусту, морковь и изюм. Перед тем, как подавать, заправить салат.

Сварить раков , отделить раковые шейки и клешни, очистить их от панциря и удалить анальную кишку. В остальном приготовить и подавать так же, как салат из крабов.

Раковые шейки и клешни 75,
все остальные продукты те же,
что и для салата из крабов.

Приготовить и оформить салат так же, как описано выше , но добавить очищенные огурцы, нарезанные тонкими ломтиками.

Редис 75,
огурцы свежие 35,
яйца 10,
сметана 30,
укроп.

Вареную белугу, осетрину или севрюгу нарезать. тонкими длинными ломтиками (7—9 см). Морковь, картофель нарезать кубиками, стручки фасоли— ромбиками и сварить отдельно; вареную цветную капусту разделить на кочешки. Кроме того, можно использовать консервированный горошек, свежие огурцы, помидоры и т. п.
На середину тарелки или круглого блюда положить горкой нарезанный политый салатной заправкой зеленый салат или овощи, заправленные соусом майонез. У основания горки расположить гарнир кучками, в центре вокруг горки сделать пирамиду из ломтиков рыбы, в середину вставить ветку сельдерея или листики салата. По борту тарелки или блюда можно расположить как украшение кусочки желе, нарезанные в форме полумесяца, ромба и т. д. При подаче гарнир полить салатной заправкой; соус майонез подать в соуснике. Так же приготовить салат из судака или другой частиковой рыбы.

Рыба вареная 75,
картофель 40,
огурцы 30,
помидоры 40,
морковь 30,
цветная капуста 20,
стручки фасоли 20,
горошек зеленый 15,
салат зеленый 20,
желе 20,
майонез 50,
заправка салатная 20.

Продукты:
яйцо, 10 шт
горчица, 2 ст.л (сладкая)
йогурт, 1 стаканчик (натуральный)
майонез, 0,5 стакана
огурец свежий, 2 шт
сельдерей, 2 стебля
лук репчатый, 1 шт (красный)
перец
оливковое масло, 0,25 стакана
соль
уксус, 0,25 стакана (винный)
картофель, 1 кг
петрушка, 1 пучок

Способ приготовления:
Завернуть каждую картофелину в фольгу и запечь в духовке при 220 градусов 30 минут. Они должны быть мягкими, но не разваливаться. Вынуть картофель из фольги, обдать холодной водой, снять кожуру, порезать крупными дольками. Пока дольки еще горячие, сбрызнуть их уксусом, оливковым маслом, посыпать солью и перцем.

Лук порезать тонкими полукольцами, сельдерей – ломтиками. Огурцы очистить от кожуры и семян, порезать кубиками. Соединить овощи с картошкой, йогуртом, горчицей и майонезом. Осторожно перемешать.

Яйца сварить вкрутую, очистить и порезать на четвертинки; петрушку очень мелко порубить, добавить к картошке и еще раз осторожно перемешать. Поставить в холодильник на 8–10 часов.