Печень по-гомельски

Ингредиенты:

60 г. печени,
15 г. сала (шпик),
1 морковь,
Корень петрушки,
15 г. репчатого лука,
5 г. растительного масла,
Корень сельдерея,
Молотый перец,
Соль по вкусу.

Печень нарезать ломтями толщиной 1,5 см, на каждый ломоть положить кусок сала (шпик) толщиной 0,5 см, на него – слой пассированного репчатого лука, посыпать солью и перцем. Свернуть изделие рулетом, перевязать ниткой и на 1-2 минут опускают в кипящее растительное масло до образования румяной корочки. Вынув, тушить печень в небольшом количестве бульона с добавлением лука и кореньев. Подать блюдо холодным, нарезав тонкими кольцами.