Раздел: Торты и пирожные

	Очень хочется подсластить женщинам предстоящий праздник... Думаю, этот популярный торт многие записывали себе в тетрадки, но у меня он не совсем простой... а очень и очень  шоколадный...
	Ингредиенты: Для теста: 2 яйца 2 столовые ложки меда 1 стакан сахара 2 чайные ложки соды 2 столовые ложки сливочного масла 3 столовые ложки какао Мука (сколько возьмет тесто) Для крема: 2 стакана молока 2 яйца 2 столовые ложки муки 1 стакан сахара 1 столовая ложка какао 150 г сливочного масла 150 г грецких орехов Ваниль по вкусу
Для крема яйца взбить с сахаром:
Влить молоко, всыпать муку, перемешать до однородности:
Поставить массу нагреваться на небольшой огонь, при этом постоянно мешая:
Как только масса начнет закипать, она будет густеть, при этом мешать ее нужно еще более интенсивно. Снять с огня и полностью остудить:
В горячий крем сразу подмешать какао и ваниль. Накрыть пленкой и оставить остывать:
Для теста в кастрюльку с толстым дном сложить яйца, сливочное масло, мед, сахар, соду:
Поставить на минимальный огонь и нагревать, мешая, до растворения продуктов и получения однородной массы:
Снять с огня и подмешать какао:
Затем постепенно подсыпать муку, размешивая тесто ложкой:
Затем переложить тесто на стол, и, подсыпая муку, замесить крутое тесто, которое можно будет раскатывать. Полученное тесто разделить на 4-6 частей (зависит от желаемого размера торта):
Каждую часть очень тонко раскатать до толщины 1-2 мм. Я  раскатываю прямо на пергаменте, который перемещаю на противень:
Поместить корж в духовку при 180 градусах:
Выпекать 3-6 минут (зависит от духовки). Готовые коржи складывать стопкой:
В остывший крем добавить мягкое сливочное масло:
И измельченные орехи:
Полученным кремом прослоить коржи. Обмазать верх и бока. Поместить на холод минимум на 2 часа:
С наступающим праздником вас, дорогие дамы:

Ингредиенты: Грецкие орехи, Какао, мед, молоко, Сливочное масло, яйца

Для приготовления вам понадобится:
Для коржей:
2 стакана мака
6 яиц
100 мл коньяка
250 г сахара
50 г молотых белых сухарей и 2 ст.л. для присыпки
100 г очищенных грецких орехов
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. сливочного масла
Для творожного крема:
300 г сладкой творожной массы
3-4 ст.л. сливок жирностью 22%
Для ванильного крема:
300 мл сливок жирностью 35%
1 ч.л. ванильного сахара
сахарная пудра
Для украшения:
8-10 ягод клубники
30 г горького шоколада
(на 10 кусков)
1. Мак и грецкие орехи измельчить блендером (по отдельности).
2. Отделить белки от желтков. Желтки с сахаром взбить миксером, перемешать с маком, орехами и сухарями.
3. Белки взбить с ванильным сахаром в густую пену. Аккуратно добавить к маковой массе.
4. Разогреть духовку до 200 С. Две одинаковые формы (28 см) смазать маслом, присыпать сухарями. Равномерно разложить по ним тесто, разровнять поверхность. Выпекать в духовке 25-30 мин. Дать остыть.
5. Приготовить творожный крем. творожную массу протереть через сито, добавить сливки и перемешать. Приготовить ванильный крем. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную пену. Коржи пропитать коньяком, промазать один творожным кремом, второй ванильным. Положить один корж на другой и отправить в холодильник на 3ч.
6. Шоколад натереть на терке. Клубнику нарезать на тонкие ломтики или использовать целиком. Украсить торт.

Для приготовления вам понадобится:
350 г темного шоколада
6 яиц
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 г молотого миндаля
1/2 ч. ложки корицы
6 ст. ложек коньяка
1 пакетик разрыхлителя
соль
персиковое варенье
2 персика
200 г шоколада наломать кусочками и растопить на не очень горячей водяной бане. Яичные желтки отделить от белков и взбить с ванильным сахаром добела. Добавить растопленный шоколад, молотый миндаль, корицу, коньяк и разрыхлитель. Яичные белки взбить со щепоткой соли. Сначала смешать с шоколадным тестом 1/3 белков, затем осторожно добавить остальную массу.
Разъемную форму диаметром 24 см смазать маслом и посыпать мукой. Выложить в форму тесто и выпекать при 175 градусах на втором уровне снизу 45-50 минут.
Готовый корж вынуть из формы и дать остыть. Разрезать на 3 слоя. Каждый слой смазать персиковым вареньем и склеить.
Растопить плитку черного шоколада и вылить на торт равномерно распределяя шоколад по поверхности.
Персики очистить от кожуры, порезать на дольки и украсить ими торт.

Для приготовления вам понадобится:
Бисквит
2 яйца
4 ст.л. молока
125 г сливочного масла
100 г сахара
1 пакет ванилина
соль
200 г муки
50 г крахмала
разрыхлитель
50 г горького какао
3 стол. ложки миндального ликера (коньяка)
немного растительного масла
молотые сухари
Крем
пакет желатина
200 мл жирных сливок
5 ст.л. растворимого кофе
500 г мякоти творога
60 г сахара
3 пакетика ванилина
500 г консервированной вишни
250 г вишневого сока
20 г крахмала
2 ст.л. сахарного песка
0,5 ст.л. корицы
цедра и сок одного лимона
Взбейте желтки с молоком, сахаром и ванилью, размягченным сливочным маслом. Белки взбейте отдельно. Перемешайте муку с крахмалом, разрыхлителем и какао. Добавьте готовую смесь к желткам, чередуя с крепко взбитыми белками. Смажьте форму для торта и посыпьте сухарями.
Влейте тесто, разровняйте. Выпекайте 25-30 минут при 190 градусах. Достаньте и остудите.
Крахмал растворите в вишневом соке, вместе с корицей и тертой цедрой и варите до загустения, добавьте лимонный сок. Положите вишни.
Охлажденный бисквит разрежьте на две половинки. Сбрызните ликером или коньяком. На нижний корж выложите половину вишен, накройте другим коржом.
Взбейте сливки с сахарным песком, ванилином, кофе. Желатин растворите в горячей воде, добавьте в смесь, туда же положите 5 ст. ложек протертого творога.
Когда загустеет, добавьте остальной творог, смажьте торт сверху и по бокам. Оставьте в холодильнике на 2 часа. Перед подачей на стол украсьте какао и вишнями.

Для приготовления вам понадобится:
4 яйца
220 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
80 г муки
50 г крахмала
400 мл молока
3 желтка
1 пакетик ванильного пудинга
500 г клубники
80 г миндаля
200 г клубничного конфитюра
Отделите желтки от белков. Взбейте белки с 60 г сахара. Желтки разотрите с 60 г обычного и половиной ванильного сахара. Просейте муку, крахмал и замесите тесто. Заполните тестом смазанную маслом разъемную форму (диаметр 26 см), выпекайте 30 мин при 175 градусах и остудите. Разрежьте горизонтально пополам.
Вскипятите молоко с ванильным сахаром. В другой кастрюльке смешайте желтки, щепотку соли, оставшийся сахар и ванильный пудинг. Влейте, непрерывно помешивая, молоко и доведите до кипения. Процедите и остудите.
Клубнику вымыйте, обсушите и нарежьте. Миндаль нарубите и обжарьте. Смажьте коржи конфитюром и сложите один на другой. Выложите крем и ягоды. Украсьте торт миндалем.

Для приготовления вам понадобится:
на 2 порции
40 грамм хорошего чёрного шоколада
40 грамм сливочного масла
1 яйцо
1/4 чашки сахара
1 ст.л. муки
можно добавить ваниль или ложку бренди
Для подачи:
взбитые сливки, мороженое, фрукты, ягоды
две жаропрочные чашки
1. Разогреть духовку до 220С. Шоколад поломать на кусочки. Смешать маслом и растопить (в СВЧ или на водяной бане)
2. Яйцо слегка взбить с сахаром, добавить муку.
3. В яичную смесь влить потихоньку шоколадную, хорошо размешивая. По желанию добавить ароматизатор (ваниль, бренди и т.д.)
4. Чашки смазать внутри маслом. Выложить в них тесто.
5. Выпекать 15 минут (5 минут после подъёма теста).
6. Вынуть из духовки, дать немножко остыть.
7. Можно подавать прямо в чашечках. Или другой вариант подачи: провести осторожно острым ножом между тестом и чашкой. Накрыть чашку блюдцем и быстро перевернуть так, что бы чашка оказалась стоящей вверх дном на блюдце. Снять чашку.
8. Украсить по желанию фруктами, ягодами, взбитыми сливками, мороженым.

Для приготовления вам понадобится:
Бисквитное тесто
сливочный крем
свежие ягоды
2 ч. ложки какао
Из бисквитного теста выпечь 4 круглые бисквитные лепешки, охладить и смазать их сливочным кремом, добавив в него какао. Верх и бока также смазать сливочным кремом, только без какао. По краю сделать небольшой бортик из крема и уложить сверху любые свежие ягоды.

Для приготовления вам понадобится:
Бисквитное тесто
сливочный крем
сироп для пропитки
1—1,5 банки сгущенного молока
200—500 г очищенных грецких орехов
Испечь бисквит, придать ему овальную форму и разрезать на 3—4 слоя, пропитать сахарным сиропом. Сгущенное молоко варить не менее 2—2 1/2 ч. Слои торта промазать сгущенным молоком, а верх — сливочным кремом, украсить розочками из сливочного крема и ягодами клюквы, смородины или клубники. В сгущенное молоко и крем можно добавить измельченные грецкие орехи.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста: 1
30 г муки
8 белков (продержать 2 часа в холодильнике)
8 желтков
150 г сахара
200 г молотых орехов (миндальные или грецкие)
1 ст.л. ванильного сахара
2 ст. л. холодного крепкого кофе
цедра из 1 лимона
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Пропитка:
100 мл крепкого, холодного кофе
2 ложки чистой водки или бренди
Крем: 500 г сыра Маскапоне
200 г 30% сливок
5 - 6 ст.л. молока
1 ст.л. лимонного сока
3 упаковки ванильного сахара (50 г)
2 ложки натертого горького шоколада
Ганаш:
200 г горького шоколада
120 г сливочного масла
1. Охлажденные белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Сбивать нужно в идеально чистой посуде, без капли жира. Начинать сбивать на низких оборотах, постепенно повышая скорость. В конце добавлять небольшими порциями сахар и ванильный сахар. Добавить желтки и снова взбить. Добавить кофе, натертую на мелкой терке лимонную цедру. Муку смешать со смолотыми орехами, чтобы не было комочков, добавить разрыхлитель и вымешать. Муку деликатно добавить к желтково-белковой массе.
2. Круглую разъемную форму (диаметром 21 - 23 см) выложить бумагой для выпечки. Вылить тесто в форму, слегка разровнять. Выпекать около часа при температуре 170C, пока зубочистка, воткнутая в центр пирога, не будет выходить сухой (35-40 мин.). Остудить.
3. Сливки сбить в густую, в конце сбивания добавить ванильный сахар. Маскапоне растереть с молоком и лимонным соком, вмешать взбитые сливки и натертый шоколад.
4. Охлажденный корж разрезать на три коржа. Пропитать коржи крепким кофе, смешанным с бренди или водкой. Промастить кремом. Количество крема большое, его достаточно и для промазывания торта и для его декорации. Также можно украсить шоколадной глазурью (200 г горького шоколада растопить на водяной бане или в микроволновке, прибавить 120 г масла и сбить венчиком до гладкости).

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
4 ст. ложки муки
4 ст. ложки сахара
140 г маргарина
5 яиц, сода на кончике ножа
ванилин по вкусу
Для шоколадной начинки:
1—2 ч. ложки какао
4 ст. ложки сахара
100 г меда
150 г сливочного масла
1/3 стакана воды
Для отделки:
100 г шоколада
40 г очищенных орехов
Выпечь вафли круглой формы, охладить и уложить стопкой, прослаивая их начинкой. Верхний слой полить растопленным шоколадом, а боковую поверхность намазать начинкой и обсыпать измельченными и обжаренными орехами.
Начинка. В воду добавить сахар и мед и варить сироп в течение 8—10 мин, затем всыпать какао-порошок, тщательно перемешать и охладить. Размягченное сливочное масло взбить и при непрерывном помешивании соединить с подготовленным сиропом.