Раздел: Алкогольные напитки

Приготовить коктейль методом стир. Подавать в винном бокале.

Приготовить коктейль методом шейк. Подавать в коктейльном бокале.

Сироп взбить в блендере с соками и клубникой, затем долить шампанское. Подавать в бокале шампань флюте.

Приготовить коктейль методом билд, налив в стакан хайбол со льдом колу и добавив сироп. Оформить взбитыми сливками.

Приготовить коктейль методом билд, налив сироп и соки в коктейльный бокал.

Приготовить коктейль методом бленд. Подавать в бокале маргарита.

Приготовить коктейль методом бленд. Подавать в бокале харикейн.

Учимся делать вишневую наливку. Очень полезный рецепт!

Итак.
Созрела вишня.
Отбираем самую вкусную, самую созревшую.
Конечно, моем и перебираем – гнилых ягод нам не надо.
Настойку сами пить собираемся и друзей угощать.
Так что не надо нам ничего такого.




Засыпаем ягодки в баночки.


А потом заливаем … либо водкой хорошей, либо спиртом впополам с колодезной или родниковой водой смешанным.
Только не надо водопроводной. Не портите продукт.
Заливаем так, чтобы ягодки на палец – полтора были жидкостью закрыты.


Наклеечку с датой не вредно приклеить.


И убираем на две недели.
Можно держать при комнатной температуре, можно в погреб отнести.
Результатов это не изменит.

И вот – через две недели. (Это не сегодняшняя закладка. Это за две недели до того заложили.)


Как видим, помимо цвета, уровень жидкости уже снизился.
Ягодки в себя и впитали и сок отдали.
Сами посмотрите.


Это с трёх баночек слили.


Это самое, которое слили, тоже пометили и убрали в закрома.
А потом взяли сахарный песок.
Из расчёта, примерно, полкило на банку.


И ягодки, с которых слили настой.
Кстати, аромат сумасшедший.
И вкус уже … вполне.
Не удержался, конечно, попробовал.
Баночки эти, с ягодками сахаром засыпанные оставляем в покое … тоже не две недели.


Ну вот.
Прошло две недели.
Вынули мы из подвала баночки, в которые насыпали сахар.
Помните?
Вот они.
Я их раз в два – три дня ходил, перетряхивал.
Без фанатизма, но тщательно.


И через ситечко слили этот сироп.
Примерно получилось литр… литр сто.


А…?!?!
На вкус сладкая.
На мой взгляд – даже чересчур.
Хотя дамы сказали – крепко!!!
НО!!!
Я бы так не сказал.


А это вишня. Что называется «пьяная».
Попробовал. Не торкнуло.
Хотя … на вкус и цвет …


Потом вишню заливаем водой.
Внимание!
На бутыль внимания не обращать.
Вода в ней чистейшая. Свежайшая и живая.
Из источника Савво-Сторожевского Монастыря.


И в каждую банку наливаем по … пятьсот грамм этой воды.
А потом убираем их в подвал. Недели на две.
И не забываем периодически встряхивать.


А это весь объём смешанных вместе, слитых в первый и второй раз настоек.
Их тоже в подвал. Туда же.
Потому что получилось уже безумно вкусно.
НО!!! НЕ ГОТОВО!!!


В эти баночки, в которую мы доливали воду.
Постояли они две неделечки, с периодическим встряхиванием.


Более похожей посуды, чем эта кастрюля не нашлось.
Смешивать то надо весь продукт, для чистоты, так сказать, соблюдения технологии.


Очень удобный девайс.
И для таких случаев и в остальных … весьма применимо.
Отцеживаем хорошо. Содержимое банок в общую копилку.



Потом перемешиваем и … вот такой выход готового продукта.



Примерно вот так …

С цветом понятно. А вот вкус … нежно кисло-сладкий.
С большим уклоном в сладость.
А крепость … примерно 20 – 25 градусов.
И пьётся очень легко.

Слово «пунш» в человеке вызывает некую ассоциацию праздника и феерии, да действительно – это настоящий праздничный напиток!
Ингредиенты:

- вино белое сухое – 750 мл
- лимонад – 300 мл
- водка – 100 мл
- сок лимона – 50 мл
- лаймовый сок – 50 мл
- яблоки – 1 шт.
- лимон -2 шт.
- лайм -2 шт.
- персик -2 шт.
- лёд – по мере надобности.

Промываем фрукты. С 1 лимона и 1 лайма снимаем цедру, а мякоть освобождаем от пленок. Очищаем яблоки от кожуры, нарезаем на 4 части и удаляем сердцевину. Помещаем в чашу блендера и нарезаем на тоненькие дольки с помощью насадки для шинковки. Из оставшегося лимона и лайма и выжимаем сок. Персики нарезаем пополам и удаляем косточки. 1 персик измельчаем в пюре с помощью блендера. Через сито отжимаем сок. 2-й персик нарезаем тоненькими дольками. В большую емкость вливаем водку и вино, добавляем по маленькому кусочку цедры лайма и лимона, нарезанные персик, яблоки, мякоть лимона и лайма. Вливаем персиковый сок. Накрываем и ставим в прохладное место часов на 12. Из миски, где находятся фрукты, удаляем цедру, вливаем сок лимона и лайма, охлажденный лимонад и кладём кусочки льда. Переливаем в кувшин и подаём. По желанию – можно добавить вытяжку из мяты.
Готовьте с душой!

«Scotch Whisky» считается национальным брендом Шотландии, где до сих пор существует порядка сотни винокурен, производящих этот высококачественный напиток. Мировая слава «Скотча» настолько высока, что даже в кризисном 2009 году экспорт шотландского виски оказался рекордным за всю историю алкогольной индустрии – на сумму 4,85 млрд. долларов.

Основой такой популярности во всем мире несомненно является высочайшее качество напитка. Шотландские мастера свято чтят традиции предков и очень осторожно совершенствуют технологический процесс. К тому же купажирование виски – это самое настоящее искусство, поскольку в одной бутылке может оказаться множество различных сортов как односолодового, так и зернового виски. Эти сорта соединяет мастер купажа, чья работа на удивление филигранна, ведь нужно добиться постоянства аромата и вкуса для разных партий одного сорта виски. Поэтому крайне важны для мастера купажа не только образование, но и опыт, который он приобретает от своего предшественника.

Как уже было сказано ранее виски производят по двум классическим технологиям: односолодовой и зерновой. В чем же их отличие?

При производстве односолодового виски («Single malt») все начинается с пророщенного ячменного зерна, которое высушивают, нередко используя для этого торфяной дым, а затем перемалывают. К полученной муке добавляются вода и дрожжи, и через двое суток из этих ингредиентов получается пятиградусная брага, которую впоследствии подвергают традиционной в Шотландии двойной перегонке в медных кубах. На выходе получается очень мужской напиток крепостью 65 – 85%, который в Шотландии называют «клирик». Далее его крепость понижается мягкой родниковой водой до крепости в среднем 63,5%, а после напиток разливается по дубовым бочкам, где он стареет. Если за время старения напиток не достигнет 40% -ной крепости самостоятельно, его разводят водой еще раз, и он становится сорокоградусным.

Главное отличие зерновых сортов виски («Grain whisky») в том, что они делаются по большей части из непророщенного зерна (в основном используется шотландская пшеница) методом дистиляции браги на принципиально иных, более современных перегонных аппаратах, дающих более легкий с вкусовой точки зрения спирт.

Таким образом купажированный виски («Blended whisky»)– это совокупность технологически по разному изготовленных сортов виски, которые в итоге вносят свой вклад в его ароматическое и вкусовое богатство. По шотландским законам нельзя продавать виски моложе трех лет выдержки. В купажированных сортах год на этикетке обозначает возраст самого молодого сорта виски, входящего в состав купажа.

Как известно, до 70% цвета и вкуса виски получает от дубовых бочек, в которых он хранится. Это могут быть бочки испанских или португальских бондарей из-под хереса или портвейна, также иногда могут использоваться бочки из американского белого дуба, в которых раньше хранился бурбон.

Виски пьют как правило из широких прозрачных низких стаканов с массивным дном, наполняя их не более чем на четверть. Вообще, виски для взрослых это то же самое, что электромобили для детей, то есть виски - взрослые дорогие игрушки. Виски употребляют или в «чистом виде», т.е. не разбавляя («straight»), или с добавлением кубиков льда («on the rocks»), или разбавляя водой, как правило содовой. Виски также широко применяется для приготовления различных коктейлей.

Случайные записи

• Рецепты итальянской кухни: отварная спаржа с глазунью
• Финская кухня - торжество рыбы
• Как правильно питаться после тренировки
• Пилав куриный
• Детокс-суп