На сайте уже есть рецепт приготовления копченой скумбрии. Привожу немножко другой способ. Спросите в чем отличие? Готовая рыба получается более сухой, а ее филе — более упругим, что многим нравится больше. Но тут дело, безусловно, вкуса. Выбирать вам.
|
|
Ингредиенты:
|
|
Рыбу выпотрошить, промыть. Хорошо натереть солью (особенно внутри): | |
Просаливать в холодильнике (6-7 градусов) 2 суток, периодически переворачивая: | |
Рыбу хорошо промыть и вывесить для просушки за хвост на 3 часа: | |
Затем хорошо обмазать жидким дымом и оставить на 15 минут: | |
Вновь вывесить за хвост для подвяливания. Время сушки — по желанию. Мне нравится рыбка через 2 дня: | |
Консистенция рыбы более упругая, чем при влажном способе: | |
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Рецепт: Тропический фруктовый салат: Рецепт: Тропический фруктовый салатОсвежающий летний салат из свежих фруктов и сливочной заправки. Врем...
» Салат из капусты «Оригинальный».: Для приготовления вам понадобится:1/2 кочана капусты,100 г твердого сыра,50 г грецких орехов,сельдерей,...
» Запеченная рыба с сырным соусом: Несложный рецептик запеченной рыбы с заправкой в виде сырного соуса. Время приготовления: 20 минут.Ингр...
» Баклажаны, запеченные с грибами: Попробуйте приготовить баклажаны, запеченные с грибами по нашему рецепту. Блюдо не требует особых навык...
» Миндально-персиковый пирог: На 18 порцииДля теста: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик тер...
» Салат из капусты «Оригинальный».: Для приготовления вам понадобится:1/2 кочана капусты,100 г твердого сыра,50 г грецких орехов,сельдерей,...
» Запеченная рыба с сырным соусом: Несложный рецептик запеченной рыбы с заправкой в виде сырного соуса. Время приготовления: 20 минут.Ингр...
» Баклажаны, запеченные с грибами: Попробуйте приготовить баклажаны, запеченные с грибами по нашему рецепту. Блюдо не требует особых навык...
» Миндально-персиковый пирог: На 18 порцииДля теста: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик тер...