Баклажаны соте с перцем

Ингредиенты

На 4 порции:

4 баклажаны

по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца

4 ст.л. растительного или оливкового масла

2 помидора

соль, черный молотый перец
зелень петрушки для украшения
 

Рецепт приготовления

Баклажаны вымыть, обсушить, очистить от кожицы, нарезать кружочками и порциями поджарить в разогретом растительном масле. Посолить, поперчить.

Помидоры и перец вымыть и обсушить. Помидоры нарезать тонкими дольками. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать мелкими кубиками.

Поджаренные кусочки баклажана выложить на тарелку и на каждый из них положить дольку помидора и несколько кубиков перца. Посолить, поперчить, украсить веточками петрушки.