Рецепт Щи особые

Ингредиенты

• 600 г лосося или осетрины
• 20 ершей
• 1 корень петрушки
• сельдерей и пастернак
• пучок шпината
• щавель
• 3 ст. ложки муки
• 1/3 пачки сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• 5 яиц
• соль
• белый перец

Способ приготовления

Щавель, шпинат отварить, откинуть на дуршлаг и протереть. Белые коренья спассеровать на сливочном масле, добавить муку и пассеровать еще 5 минут. Сварить бульон из ершей и осетрины, готовый процеженный бульон смешать с протертым щавелем и шпинатом, добавить пассерованные овощи, прокипятить щи. С отварной осетрины снять хрящи и кожу, нарезать на куски, положить в тарелку, добавить кусочки сваренных вкрутую яиц и сметану и налить щи.