Камбала «по-датски»

ЧТО НУЖНО:

1,5 кг камбалы, 1 яйцо, 150 г грибов, 50 г спаржи, белое сухое вино, 1,5 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, панировочные сухари, мука, перец, соль.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Разделать рыбу на филе без кожи. Половину потушить в белом вине.

2. Оставшиеся филе запанировать в муке, затем в подсоленном яйце и сухарях. Поджарить.

3. Для соуса обжарить муку с 1 ст. л. сливочного масла. Добавить молоко. Довести до кипения. Спаржу припустить в небольшом количестве воды, мелко нарезать.

4. Нарезанные грибы обжарить в смеси сливочного и растительного масел. Добавить спаржу, грибы. Посолить, поперчить. При подаче полить отварное филе соусом. Рядом выложить жареное филе и гарнир.