Рыба в духовке: караси в сметане

Если вы не хотите сразу приготовить по каким-то причинам свежевыловленную рыбу, то надо позаботиться о ее сохранности. Для начала заверните рыбу в крапиву или смочите в солевом растворе салфетку (тканевую), после чего положите в холодильник. Такую рыбу можно хранить в холодильнике не более суток. Если вы планируете хранить рыбу дольше, то ее надо заморозить.

Рыбу размораживать надо постепенно, не желательно воздействие горячей воды или воздуха.
Для того, чтобы с тушки не летела во все стороны чешуя, предварительно рыбу надо обдать кипятком. Перед тем, как начинать чистить рыбу, рекомендуется срезать ножницами плавники, как боковые, так и спинной. Если рыба окажется скользкой, то ее надо посыпать солью.

Если вы начали потрошить рыбу и разлилась желчь, надо натереть испачканное место крупной солью, затем промыть холодной водой. Эту процедуру надо повторить не меньше трех раз. После чего горечь бесследно исчезнет.

Когда вы будете разделывать крупную рыбу, сначала отрежьте ее голову и достаньте ее внутренности не разрезая брюшко, у вас получатся цельные порционные куски.
Если вы протрете долькой лимона разделочную доску, то она не будет пахнуть рыбой.

У вас может получиться хороший бульон из хвостов, голов и плавников.
Рыбу надо солить и перчить за 10-15 минут до приготовления.

Для того, чтобы избавиться от характерного запаха рыбы при ее жарении, надо добавить на сковороду несколько кусочков сырого картофеля, он впитает резкий запах.

Когда вы будете готовить уху, надо добавить несколько столовых ложек молока или водки, тогда уха станет ароматней, а куски рыбы будут мягче.

Похожие записи

• Селедка жареная по-латышски с луковым соусом
• Эт аяклак
• Трубочки ореховые
• Торт пражский (1 способ)
• Торт абрикосовый