Отличный соус «Петрушечный»

Какие только соусы не существуют на свете, и вот, мы так, плавненько добрались до зелени, а точнее – петрушки. Эти ароматные стебельки в рубленом и обычном виде и так хороши, но сегодня мы с вами будем делать соус из петрушки, отличное дополнение к мясу-рыбе-птице.
Ингредиенты:

- яйцо куриное – 1 шт.
- лук-шалот – 70 г
- петрушка – 70 г
- каперсы – 30 г
- огурцы маринованные – 70 г
- лимон – 1 шт.
- вино белое, сухое – 100 мл
- масло оливковое – 200 мл
- соль, перец белый – по вкусу.

Берём яйцо, кладём в воду и варим минут 10. Когда время вышло – вынимаем яйцо и остужаем и очищаем, затем с помощью сита перетрите его через сито в миску. Берём маринованные огурчики и нарезаем их мелкими кубиками. Лук-шалот очищаем и, также нарезаем кубиками (помельче). В миску, где находится протёртое через сито яйцо, добавляем нарезанные кубиками огурцы и лук. Из лимона выжимаем сок и добавляем к яйцу, огурцам и луку. Кладём каперсы и нашинкованную (желательно очень мелко) петрушку. Добавляем оливковое масло и хорошенько перемешиваем. Затем добавляем белого сухого вина. И в завершении солим, перчим молотым белым перцем и снова всё хорошенько перемешиваем до однородной «интересной» массы. Соус готов. Подаем к мясу-рыбе-птице.
Готовьте с душой!