Кабачки, фаршированные мясом, рисом и яйцами

1.5 кг кабачков, 150 г говядины, 200 г свинины, 1 стакан вареного риса, 3 яйца, 1 ст. ложка топленого масла, 1 большая лу­ковица, 1 ст. ложка рубленой зелени, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сметаны, соль и перец по вкусу.

Небольшие кабачки разрезать пополам поперек, очистить от кожи, семена вынуть . ложкой. Наполнить фаршем, поместить в глубокую сковороду или низкую кастрюлю, подлить немного воды, чтобы кабачки не под­горели, и поставить на 30 мин в нагретую духовку (кабачки должны хорошо пропечь­ся). Посолить густую сметану, смешать с мукой, маслом. Залить этой смесью кабачки и дать им еще немного запечься. Перед   подачей осторожно выложить кабачки на блю­до, залить их сметаной и посыпать зеленью. Приготовление фарша. Пропус­тить через мясорубку жареный лук и мясо, добавить вареный рис, рубленые яйца и зе­лень. Поперчить, посолить, влить 7г стакана холодной воды, все перемешать.

Примечание. Если приходится готовить крупные кабачки, то, очистив, их надо порезать поперек ломтиками толщиной 3см и вынимать середину с семенами не насквозь, а оставлять небольшой слой, чтобы получилось дно.