Перец запеченный над костром

3 крупных сладких перца, 100г растительного масла, 2 зубочка чеснока,. 1 пучок петрушки, 10 шт. оливок, соль, перец по вкусу.

Перец запечь над огнем (не пугайтесь, он почернеет), сложить в кастрюлю, пересыпать крупной солью и накрыть крышкой. Когда он остынет и размягчится, удалить из него семена и очистить от копоти. Затем нарезать небольшими полосками, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, нарезанные дольками оливки, заправить растительным маслом и 2 – 3 мин подержать на слабом огне. Готовый перец выложить на блюдо, посыпать зеленью. Подавать теплым.