Кекс

2 стакана муки
150 грамм сливочного масла
1 стакан сахара
5 -6 яиц
цукаты, изюм или орехи

Растереть масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной, а сахар растворился. Затем прибавить в 2 -3 приема яичные желтки и растереть добела. Добавить цедру половины лимона, натертую на терке, муку, изюм, орехи или цукаты. Все это перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пену, осторожно помешивая снизу вверх (чтобы белки не осели).
Тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой или сухарями, поставить в духовку на 30 -50 минут (в зависимости от толщины слоя теста).