Алкогольные напитки с анисом

Добавление аниса к сильному спиртному породило большое количество сладких напитков по всему миру. Конечно, краткий исторический экскурс и знакомство с разновидностями “анисовки” по различным государствам.

В XVI-XVII веках присутствовал торгашеский путь из Китая через Монголию в столицу. Впрочем, по нему везли пряности Юго-Восточной Азии не совсем только в Российскую Федерацию, да и в иные державы Европы. Значит одной из основных пряностей был бадьян. Возможно, это плоды дерева cемейства магнолиевых, которое подрастает в Юго-Восточном Китае. Кроме того караваны с пряностями шли через Сибирь, потому мало-мальски в Западной Европе бадьян обычно именовали сибирским анисом. Казалось, у нас он именовался звездчатым либо более-менее китайским анисом. Разумеется в Российской Федерации, лежащей на полпути из Азии в Европу, расценки на пряности, в сравнении мало-мальски с Западной Европой, были низкими. Однако, это комично явилось причиной налицо широкого использования китайского аниса в обиходу. Во всяком случае он делается незаменимым компонентом российской выпечки: кренделей, пряников, коврижек. Быть может по-старому популярный в те деньки прохладительный напиток сбитень приготовлялся с неотъемлемым ролью китайского аниса. Но для начала он употреблялся как по-старому ароматический и вкусовой составляющих российских водок.

Наконец, водками в те деньки обычно именовали только те сильные напросто алкогольные напитки, которые владели очень-то добавочным вкусом, запахом либо расцветкой. (В современность водками именуются напитки с “отличительным водочным вкусом и запахом”). Кажется, простой хлебный спирт упорно требовали сообща с травками, ягодами, пряностями и прочими ароматическими и мало-мальски вкусовыми составляющими. Надеюсь после данного настой перегоняли — передваивали. Таким образом, получался довольно в общем-то прочный напиток на уровне 37-45град. Так вот, его разводили воистину родниковой водой или же потребляли в чистом облике. Кстати, водку обычно именовали по фамилии ключевого ароматизатора: анисовая, тминная… Пожалуй, сейчас истинные российские водки нарочно не делают, горьковатые ведь настойки, более недалеко стоящие к ним, значительно проигрывают им в виде.

Вероятно, в ассортименте напитков пиршеских столов XVI-XVII веков по-особенному столичной феодальной знати практически постоянно упоминается анисовая водка. Говорят, анисовую предпочитал Петр I, как он про это сам не разов разговаривал. В конце концов, ее часто употребляют литературные герои А. В общем . Наверно, пушкина, А. К счастью, н. В самом деле островского, А. Видимо п. Действительно чехова. По-видимому популярность в XVI-XIX веках ароматизированной по-своему китайским анисом водки породила иной довольно полностью подобный прием ароматизации - на базе зёрен аниса обычного. Более того особенно последний, нужно заявить, давно употреблялся в РФ. С другой стороны по вкусу и аромату данный анис подсказывает взаправду китайский. Короче говоря, это зёрна одногодичного травянистого растения рода зонтичных. Напротив в РФ культивируется везде где только можно давно. Оказалось, что в российском языке данное слово (анис - онис) стало обыкновенным теснее во 2 половине XVI века. Ну что ж вкус аниса по-человечески на большое количество легче, нежели китайского. А теперь довольно-таки последний наиболее ароматичен, тоньше и труднее во вкусе.

Естественно, сначала анис потребляли для имитирования водок весьма на китайском анисе, позднее его употребляли совместно с тмином и цедрой для изготовления столь самостоятельного напитка. Стало быть обычно называли его также анисовой водкой. В сущности таким образом, с XVI века в РФ есть 2 вида анисовой водки, в нежели то подобными приятель на приятеля, хотя основывающихся на различных налицо ароматических добавках. И все же применяли анисовые водки в виде аперитива, до еды и по-особенному с прохладными закусками. Несомненно такое потребление обусловлено составляющими данных пряностей, которые вызывают ужесточение секреторной функции пищеварительных желез. Следовательно по-хорошему эфирное масло из плодов аниса, что остается в водке в последствии ее двоения, крайне имеет анетол. Поэтому, раз в анисовку налить прохладной воды либо крепко успешно охладить, она плавно приобретет просто-напросто белоснежный расцветка - итог действия на анетол. И действительно то ведь самое станет происходить и с анисовой на базе бадьяна, лишь в нем находится не анетол, а недалёкое по свойствам вправду эфирное масло - сафлор.

Так или иначе в “совсем застойные” деньки в Российской Федерации долго издавали 2 вида анисовых спиртных напитков. Видите ли горькую настойку “Анисовка”, где вместе с плодами аниса обычного употребляли кориандр, укроп и попросту лимонную корку. “Анисовый ликер” приготовлялся на душистых спиртах аниса обычного и китайского. По крайней мере ликер был по-особенному бесцветным и имел вправду вкусный, милый вкус и насыщенный анисовый запах.

Оказывается в нынешнее время спиртные напитки с этими ароматизаторами выпускаются во множества государствах, хотя исключительно в РФ. Тем не менее обычно называются они повсюду вправду по различному, желая слово анис практически что отчасти интернациональное. Собственно по-французски и по-немецки “anis”, по-английски “anise”, по-латыни “anisum”. Тем более в Турции данное — раки, в Греции — узо, в Ираке и в Ливане — арак, во Франции — пастис, в Италии — самбука, в Испании — анизетта.

И в самом деле страна, великолепно издающая сегодня величайший перечень анисовок — Франция. Между прочим популярность анисовки в данной стране должна абсенту, горьковатой налицо зеленой настойке на базе полыни. Наоборот абсент выдумала в конце XVIII века мадам Энрио, проживавшая в Швейцарии неподалеку от довольно-таки французской границы. Мало того после ее погибели рецепт был прикуплен компанией “Перно-Рикар” и к концу XIX века абсент купил широчайшую известность, превратившись в непременный атрибут богемных “вечеринок” Парижа. Короче, через пару месяцев врачи установили, что полынное масло, находящееся в абсенте, Совсем в значительной степени ломает человечий организм. По правде говоря, в самом начале нашего века абсент был строго запрещен в Бельгии и Италии, хотя употребление данного напитка во Франции оставалось громадным. А кроме того и лишь в 1915 году он был строго запрещен и во Франции. Одним словом все приверженцы и любительницы абсента переключаются на анисовку, чуть-чуть подсказывающую их возлюбленный напиток.

Судя по всему производящая абсент компания “Перно Рикар”, опосля воспрещения его выпуска, разрабатывает 40-градусную анисовую настойку “Pernod”, немножко подсказывающую абсент. К тому же до сих пор данная настойка очень-то популярен в мире. Не правда ли в 30-х годах компания издаёт, минимум по-особенному модную и в данный момент, 45-градусную анисовую настойку “Ricard”, в добавок ароматизированную лакрицей. Как ни странно по вкусу она еще более подсказывает абсент. Допустим пьются данные настойки разведенные водой в соотношении 1 к 5 в коктейлях либо с сиропами.

Удивительно, что начиная с войны и до 1950 года во Франции выпуск анисовых настоек строго запрещен. То есть в 1951 году в стране восстанавливается выпуск алкоголя с анисом. Подумать только, в честь данного действия компания “Перно Рикар” издаёт 45-градусную анисовую настойку “Pastis 51″. Собственно говоря, все данные напитки компания делает на базе бадьяна и зеленоватого аниса с наибольшим численностью по-своему добавочных в целом растительных компонентов.

Конечно же во Франции правильно использует великолепно заслуженной известностью 25-градусная анисовая настойка “Мари Бризар” — “Anisette Marie Brizard”. Казалось бы это анисовая старушка Франции — вполне именита с 1755 года. Без сомнения при изготовлении употребляются зёрна зеленоватого аниса из высокогорных долин Андалузии (Испания) а также 12 взаправду всевозможных совсем ароматических растений. Иными словами отличается довольно поистине гармоничным запахом и полностью нежным вкусом.

И наконец в Италии известен анисовый ликер “Sambucca”. Надо сказать он владеет мощным запахом и пьется в чистом облике, со льдом либо кофейными зернышками.

Но очень плотные, как по запаху и вкусу, но и по содержанию горячительных напитков (до 50 градусов) анисовые настойки долго делают в Греции — “Ouzo” (Узо) и Турции — “Raki”. Вполне возможно, что раки делается методом дистилляции настоя аниса, розы и фиги.

Честно говоря все данное анисовое обилие, комично родившееся в Российской Федерации в XVI веке, нарочно присутствует в различных государствах спасибо оригинальным аперитивным необыкновенностям данного напитка. Ну что же говорят, что опосля рюмки анисовой можнож тихо съесть целого теленка. Поверьте к такому же она чрезвычайно благотворно оказывает мало-мальски большое влияние на пищеварение и состояния организма в общем. Предположим почему анисовку, 1 из самых по-хорошему традиционных российских водок, в данный момент почти что осторожно не издают в РФ - прецедент абсолютно напросто необъяснимый. Но ее просто устроить лично. С одной стороны и анис, и бадьян продаются на базарах, в супермаркетах и аптеках. И вообще просто засыпьте немного шепоток пряности в бутылку водки, а через немного дней выдайте постояльцам просто-напросто за фирменный по-хорошему домашний напиток - триумф гарантирован.