БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ

Для приготовления грибных блюд используют чаще всего белые грибы, подберезовики, подосиновики, шам­пиньоны, сморчки, маслята, лисички, опенки. У белых грибов, а также у подосиновиков и подбе­резовиков ножки надо очистить от земли и тонко сре­зать с них кожицу, отделив шляпку от ножки, а затем, промыть и ошпарить горячей водой, Шампиньоны очистить от земли, промыть их в холодной воде, переложить в чистую кастрюлю, залить горячей водой, добавить лимонную кислоту и кипятить 20 мин- Сморчки и лисички.надо перебрать, очистить от зем­ли, промыть и кипятить 10 мин. Затем снова промыть, нарезать и уже после этого жарить. У маслят надо очистить ножки, а со шляпок снять пленку, затем промыть, нарезать и обжарить.