Сироп из смородины, богатый витаминами

Продукты. 3 кг смородины и 3 кг сахара.
Способ приготовления. Смородину промыть, отвесить необходимое количество и засыпать в бутыль вместе с веточками. Всыпать половину сахара, часто встряхивая бутыль, чтобы сахар проник в пространства между ягодами. Добавить остальное количество сахара, чтобы над ягодами образовался толстый слой его. Затем закупорить бутыль, залить пробку парафином, изолируя таким образом ягоды от воздуха. Хранить сироп в темном и влажном месте. Приготовленный таким образом сироп может сохраняться продолжительное время. Его можно употреблять зимой, когда чувствуется недостаток пищи, богатой витаминами. При анализе, проведенном в конце февраля, в 100 г сиропа было установлено 123 мг витамина С.
Перед употреблением сироп следует процедить и развести водой или газированной водой. Ягоды можно вторично залить водой. Через день сироп становится годным к употреблению без дополнительного разведения. Можно использовать ягоды и третий раз, добавив вместе с водой от 500 г до 1 кг сахара. После несколькодневной выдержки сироп следует отцедить, а ягоды залить красным вином. Через несколько дней сироп становится черным и тяжелым со сладкой жилкой, похожим на мельнишкое вино.