Тушеные помидоры с индийской лапшой (таматар бхарта)

15 средних помидоров

8 больших пападамов или 12 маленьких

3 ст. л. топленого масла

1 палочка корицы дл. 5 см

1 1/2 ч. л. кумина

5 листьев карри или 3 лавровых листа

1 свежий стручок острого перца, очищенный от семян и нарезанный

1/2 ч. л. асафетиды

1 ст. л. натертого свежего имбиря

2 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

2 ст. л. нарезанных листьев свежего кориандра или петрушки

2/3 чашки (150 мл) сметаны или йогурта (но желанию)

Обдайте помидоры кипятком и очистите их от кожицы. Нарежьте их и сделайте из них пюре в миксере или протрите через сито. Нарежьте пападамы на полоски шириной 2 см.

В кастрюле среднего размера разогрейте топленое масло. Когда ги начнет дымиться, бросьте в него палочку корицы, семена кумина, листья карри (или лавровые) и перец, через несколько секунд добавьте асафетиду. Положите в кастрюлю помидоры, имбирь, соль и сахар. Доведите до кипения и хорошо перемешайте.

Прикройте кастрюлю наполовину и тушите помидоры на среднем огне около 15 мин, часто помешивая.

Пока помидоры готовятся, вскипятите немного подсоленной воды в другой среднего размера кастрюле и бросьте туда нарезанные папа-дамы. Варите их 8-10 мин, пока они не станут мягкими. Откиньте их на дуршлаг, а затем опустите вместе с кориандром в томатный соус за несколько минут до того, как убрать кастрюлю с огня. (Если вы используете сметану или йогурт, добавьте их в блюдо вместе с папада-мами.) Таматар бхарта хорошо сочетается с любым блюдом из риса и с индийским хлебом.

Время приготовления 40 мин