СОЛЯНКА ГРИБНАЯ

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, доба­вить масло, немного воды и тушить около 1 ч. За 15—20 мин до окончания тушения прибавить томат-пюре, сахар, соль, перец, лавровый лист, уксус. Грибы, (белые, подберезовики, рыжики и др.) очис­тить, промыть и положить на 10—15 мин в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Сложив грибы в миску, на той же сковороде поджарить лук и затем смешать его с грибами, Добавив нарезан­ный огурец, соль, перец. Половину тушеной капусты уложить слоем на сма­занную жиром сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь покрыть слоем оставшейся ка­пусты. Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставить в духовой шкаф для запекания. Перед пода­чей на солянку можно положить ломтик лимона или маслины. Грибную солянку можно приготовить также из ква­шеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса: Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными. На 500 г свежих грибов — 1 кг свежей капусты, 1 соленый огурец. 1 головка лука, 2 ст. ложки томата пюре, 1—2 чайные ложки саха­ра, 2 ст. ложки масла.