Украинский борщ со свежими помидорами

Не понимаю, когда в сезон помидор хозяюшки добавляют в борщ кетчуп или томатную пасту. Ведь гораздо вкуснее и полезнее борщ со свежими помидорами!

Для приготовления борща с помидорами понадобится

• 500 -700 г говяжьей грудинки на кости;
• 100-150 г свежей капусты;
• 5-7 картофелин;
• 1 болгарский перец;
• одна луковица;
• 2 средних помидора;
• одна средняя морковь;
• 2- ст.л. подсолнечного масла;
• зелень;
• соль по вкусу;
• сметана;
• 1 крупная или 2 средних свеклы.

Рецепт украинского борща со свежими помидорами

Вообще, количество свеклы в борще – дело вкуса. По-моему, свекла — самое главное в любом борще. Он приобретает красивый насыщенный красный цвет и необыкновенный вкус. В зависимости от того, какой густоты борщ вы любите, все вышеперечисленные продукты предназначены для приготовления 3-4 литров борща.

Мясо хорошо промыть и залить холодной водой. Когда вода начнет закипать, слить первый бульон, промыть мясо горячей водой и залить кипятком. Картофель порезать на кубики. Капусту нашинковать. Когда мясо сварится, положить в него капусту, чуть позже – картофель. Борщ посолить. Морковь и свеклу натереть на мелкой терке, лук порезать мелкими кубиками, перец – соломкой. Помидоры также порезать на кубики. На сковородке разогреть подсолнечное масло, слегка поджарить лук, добавить морковь и свеклу.

Немного потушить, добавить помидоры и болгарский перец. Когда картофель и капуста станет мягкой, положить заправку и, не доводя до кипения, снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Подавать со сметаной и мелко рубленой зеленью.

Приятного аппетита!