Украинский борщ

Украинский борщ

      Свинину с костью залить 3-мя литрами воды, добавить соль и поставить на огонь.

     Как только вода закипит, уменьшить огонь и ложкой собрать пену, чтобы бульон не стал мутным.

     Продолжить варить мясо до готовности.

     Тем временем, нарезаем соломкой буряк и выкладываем его в растительное масло на разогретую сковороду, накрываем крышкой и тушим на слабом огне в течении 10 мин, периодически помешивая.

     Затем добавляем в сковородку морковку, нарезанную соломкой, лук и перец – полукольцами.

     Накрываем крышкой ещё на 10 мин.

     Не забываем помешивать, чтобы овощи не пригорали.

     После этого, выливаем в сковороду томатный сок и добавляем сахар.

     Накрываем крышкой и, тушим ещё 15 мин, периодически помешивая.

     Тем временем мясо дошло до полу готовности.

     Вытаскиваем его на тарелку, отделяем от кости и режим на порционные куски.

     Снимаем бульон с плиты и процеживаем через большое сито, чтобы очистить его от осколков кости (если для варки вы взяли только филе, то этой процедуры не надо делать).

     Порезанные куски мяса ложем обратно в кастрюлю, заливаем бульоном и ставим на огонь.

     Как только он закипит, бросаем в кастрюлю очищенную картошку, нарезанную соломкой, и варим до готовности.

     Затем выливаем в кастрюлю зажарку, перемешиваем и пробуем на соль и кислоту.

     Если чего-то не хватает, добавляем.

     После этого выкладываем в кастрюлю с бульоном нашинкованную капусту, посыпаем нарубленной зеленью и помешиваем, пока не закипит.

     Даём покипеть 1 минуту и выключаем.

     Не снимая с плиты, даём борщу настояться в течении 2 часов.

     К столу подавать с пампушками.

     - 0,5 кг свинины

     - 1 средняя свекла

     - 1 средняя морковь

     - 1 средняя луковица

     - 1 средний перец

     - 1 л томатного сока

     - 1 ч. ложка сахара

     - 4-5 средних картофелин

     - 1 небольшая головка белокочанной капусты

     - зелень укропа и петрушки

     - соль

     - лимонный сок