Пирог летний

Ингредиенты:

• яйца 4 шт.
• сахар 1 стакан
• мука 0,75 стакана
• крахмал 0,25 стакана
• яблоки крупные 4 шт.
• корица на кончике ножа
• сода питьевая шепотка

Приготовление:

В хорошо взбитые яичные белки понемногу вводите яичные желтки и сахарный песок, продолжая взбивать.

Просеянную пшеничную муку смешайте с крахмалом и щепоткой питьевой соды. Легкими движениями ложки вводите эту смесь во взбитую яичную массу. Яблоки (без сердцевины) нарежьте ломтиками. В обильно смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями глубокую форму для запекания положите нарезанные яблоки, посыпьте их корицей (можно ванильным сахаром) и залейте бисквитным тестом. Выпекайте при 180 - 200°С; в течение первых 10 - 15 минут бисквит нельзя трогать: от малейшего сотрясения лопаются неокрепшие стенки пузырьков, он оседает и становится плотным.

Свежий бисквит трудно нарезать: он крошится; поэтому его надо выдерживать после выпечки в форме. Можно посыпать сахарной пудрой, положить ягоды из варенья или украсить свежими ягодами.

Приятного аппетита!