Пирог от Надежды Бабкиной яблочный с изюмом (12 порций)!

Надо:

400 г муки;

1 ч.л.разрыхлителя;

200 г сливочного масла;

1 ст. сахара;

2 яйца;

щепотка соли;

1 кг кисло-сладких яблок;

сок 1 лимона;

80 г рубленого и 100 г молотого миндаля;

75 г изюма;

½ ч.л. молотой корицы;

2 ст.л. панировочных сухарей;

1 яичный желток;

1 ст.л. сливок.

Муку смешать с разрыхлителем, сверху выложить кусочки сливочного масла, добавить половину сахара, яйца, соль и вымесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 мин. в хол-к. Яблоки вымыть, вытереть, очистить и, удалив семена, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком, смешать с миндалем, изюмом, сахаром и корицей. Нагреть духовку до 200ºС. Из 2/3 теста раскатать круг диаметром 32 см. Смазанную жиром разъемную форму диаметром 26 см выложить тестом, так, чтобы края свисали наружу. Часто наколоть дно вилкой и посыпать сухарями. Выложить начинку и завернуть края. Раскатать 2/3 оставшегося теста, положить на яблоки и защипать края. Желтки взбить со сливками и смазать пирог. Оставшееся тесто тонко раскатать, вырезать полоски и уложить их на пирог в виде решетки. Смазать яично-сливочной смесью. Выпекать 50 мин. Достать, остудить и посыпать сахарной пудрой!

Приятного аппетита))