Рецепт «Пирожки с яйцами и зеленым луком».

Рецепт «Пирожки с яйцами и зеленым луком».

Нежные и сытные пирожки из дрожжевого теста, печёные в духовке. Да с пылу, с жару, да с горячим чайком… Уминают эту вкуснятину так, что за ушами трещит. А сделать пирожки совсем несложно, да и продуктов нужно по минимуму. Так, что печём и слушаем комплименты в свой адрес.

Ингредиенты для «Пирожки с яйцами и зеленым луком».

Тесто:

Мука -4 стакана

Молоко-1 стакан

Дрожжи (свежие)-25 грамм

Яйца-3шт.

Масло сливочное -70 г

Сахар – 2 ст. л.

Масло растит. – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Начинка:

Яйца (варёные)-4 шт.

Лук (зелёный) – 1 пучок

Соль – по вкусу

Рецепт «Пирожки с яйцами и зеленым луком».

Свежие дрожжи растереть, залить их теплым молоком, добавить туда же сахар и половину (2 стакана), просеянной муки.

Замесить жидковатое (чуть гуще, чем на оладьи) тесто, и накрыв миску пищевой пленкой или полотенцем, оставить его в теплом месте на 2 часа.

Отделить белки от желтков (яйца должны быть охлажденными), и по отдельности их взбить. Добавить в поднявшееся тесто взбитые белки и желтки, оставшуюся муку (еще 2 стакана) и размягченное сливочное масло. Вымесить, получается очень мягкое тесто (я добавляю еще муки, если оно слишком уж липнет к рукам, примерно 0,5 стакана), присыпать его мукой и дать еще раз подняться. Разделить тесто на части размером с небольшое куриное яйцо, раскатать каждую часть скалкой. В центр лепешки положить столовую ложку начинки – рубленные вареные яйца, смешанные с зеленым луком, не забудьте посолить по вкусу.

Защипнуть края пирожка, слегка прихлопнуть его сверху и уложить пирожки «швом» вниз в смазанную подсолнечным маслом форму. Оставить их на 20 минут для расстойки.

Затем пирожки смазать взбитым яйцом и выпечь в горячей (160-180* С) духовке минут 25- 30, причём первые 15 минут духовку не открывать! Вынуть, накрыть полотенцем и дать постоять минут 10-15.

Приятного аппетита!

А, вообще, из этого теста и булочки, рогалики и рулеты можно приготовить, только сахара в тесто положить побольше.