Рыба маринованная

Ингредиенты:

1,2 кг. рыбы,
4 ст. л. муки,
0,5 ст. растительного масла.

Для маринада и соуса:

1 ст. воды,
1 ст. уксуса,
1 корень сельдерея,
2 корня петрушки,
3 дольки чеснока,
1,5 ст. л. лимонного сока,
Хрен,
Соль по вкусу.

Крупную рыбу нарезать, мелкую оставить целой. Воду с уксусом вскипятить, посолить и отварить в ней сельдерей и петрушку. Когда маринад остынет, замочить в нем рыбу на 6 часов. Затем маринад отцедить, рыбу запанировать в муке, обжарить. В том же жире спассеровать муку, разбавить ее маринадом; заправить соус чесноком, лимонным соком, проварить 5 минут и остудить. Рыбу посыпать тертым хреном и залить соусом.