Рецепт « ЯХЛИТ МАНТИ – манты с маринованным мясом».

Рецепт « ЯХЛИТ МАНТИ - манты с маринованным мясом».

Манты – это всегда вкусно и сытно. Тоненькое тесто, а начинка… Мясо, курдючное сало -прозрачное, воздушное и тающее, с необыкновенным вкусом … И сок, который вытекая из надкусанного краешка, течёт ароматной струйкой в тарелку…

Ингредиенты для « ЯХЛИТ МАНТИ – манты с маринованным мясом».

Тесто:

Мука – 500 г

Яйца – 3 шт.

Соль -1 ч. л.

Начинка:

Баранина- 300 г

Курдючное сало- 300г

Лук репчатый -2 -3 шт.

Соль -1ч/л,

Перец- 1 ч л.

Зира – 1 ч. л.

Кориандр- 1 ч. л.

Виноградный уксус – 2 ст. л. (или полстакана вишневого, гранатового или томатного сока).

Рецепт « ЯХЛИТ МАНТИ – манты с маринованным мясом».

Из мякоти баранины и курдючного сала нарезать кусочки по 10-15г (как на шашлык), положить в эмалированную посуду, добавить мелко порезанный лук, соль, виноградный уксус и специи (зиру, чёрный перец, кориандр). Все хорошенько перемешать и поставить в прохладное место на 2-3 часа для маринования.

Замесить тесто на яйцах, дать расстояться минут 10-15, затем раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками (7х7см). Положить на середину каждого квадратика по кусочку маринованного мяса и сала, оформить манты.

Варить на смазанных жиром ярусах паровой кастрюли в течение 1 часа. Подать на лягане (большое блюдо), полив кислым молоком. Отдельно подать лук, порезанный кольцами, с уксусом и черным перцем.