Рецепт из книги "Свой Хлеб". В базовое тесто для хлеба Ришар Бертине предлагает добавить шафран и сформировать булочки в виде кофейных зерен. Получается оригинально и вкусно!)
На 9-10 булок:
10 г дрожжей
500 г пшеничной хлебопекарной муки
10 г соли
350 г воды
1 щепотка шафрана
несколько семян кумина
пшеничная мука на посыпку
Перед тем как замешивать тесто, нужно настоять шафран в воде,
на которой и замесить тесто, как обычно, и оставить подниматься на 1 час.
Выложите тесто из миски и расправьте ладонью в прямоугольник.
Одну треть прямоугольника сложите к центру и прижмите кончиками пальцев;
сверху накройте оставшейся третью (как будто складываете лист писчей бумаги втрое, чтобы положить его в длинный конверт).
Разрежьте тесто на 9 или 10 кусков (весом 90-100 г каждый) сформируйте из них шарики.
Посыпьте каждый шар мукой, припорошите мукой скалку и, расположив ее посередине шара, крепко прижмите. В результате вы получите булочку, напоминающую по форме кофейное зерно.
Застелите противень полотенцем и присыпьте мукой.
Уложите булки по две в ряд на застеленный полотенцем противень,
складками ткани отделяя ряды друг от друга.
Накройте еще одним полотенцем и оставьте расстаиваться на 45 минут.
Возьмите немного семян кумина и посыпьте ими верх каждой булки,
после чего посадите на пекарский камень или перевернутый противень в разогретую до 250 С духовку.
Обрызгайте духовку из пульверизатора и уменьшите температуру до 220 С.
Пеките 12 минут, охладите на решетке.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Острый салат «Свекольный»: Вам понадобится:250 г майонеза или сметаны4 зубчика чеснока1 большая отварная свеклазеленьСпособ пригот...
» Шашлык по кавказски: Кто хотя бы раз в жизни бывал на Кавказе, тот наверное не понаслышке знает о традициях и обычаях этого ...
» Коллекция потрясающих рецептов с творогом.: Как приготовить домашний творог и блюда из него.Домашний творогБыстрый рецепт творога Первые бл...
» Курица с черносливом: 1 курица, горсть чернослива (предварительно замочить и удалить косточки), 2 луковицы (нарезать), горсть...
» Торт Тоффи на день св. Валентина.: Для приготовления вам понадобится:Бисквит:6 яиц1 стакан сахара1/2стакана картофельного крахмала2 ложки ...
» Шашлык по кавказски: Кто хотя бы раз в жизни бывал на Кавказе, тот наверное не понаслышке знает о традициях и обычаях этого ...
» Коллекция потрясающих рецептов с творогом.: Как приготовить домашний творог и блюда из него.Домашний творогБыстрый рецепт творога Первые бл...
» Курица с черносливом: 1 курица, горсть чернослива (предварительно замочить и удалить косточки), 2 луковицы (нарезать), горсть...
» Торт Тоффи на день св. Валентина.: Для приготовления вам понадобится:Бисквит:6 яиц1 стакан сахара1/2стакана картофельного крахмала2 ложки ...