Пшено приправленная мятой

Анчоусы филе 5 кусочков, креветки 200г, пшено 280г, мята свежая много и по вкусу, 3 столовые ложки оливкового масла, перец и соль по вкусу, помидоры 3 средних (350г), цуккини 250г.

Приготовление

Вымыть цуккини, очистить и нарезать мелкими кубиками, хорошо промыть помидоры, разрезать пополам, достать семена с помощью чайной ложки и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать филе анчоусов и положить в сковороду с 2 столовыми ложками масла. Добавить кабачки и варить на сильном огне в течение нескольких минут, затем добавить креветки и варить, довести до кипения. Тем временем, положить готовить зерна пшеницы в большом количестве кипящей подсоленной воды (согласно инструкции на упаковке), как правило, варить где-то 8-10 минут. Слить воду с пшена, дайте ему остыть, добавить смесь из цуккини и креветок, помидоры, остальные столовую ложку оливкового масла, приправьте солью и перцем, хорошо перемешать все ингредиенты по вкусу. И наконец, добавить много мелко нарезанной мяты. Подавать пшено приправленный мятой, еще теплым или холодным, украшенным веточкой мяты. Подавать пшено с мятой лучше в стеклянной посуде, чтобы она выглядела еще более привлекательным и элегантным!