Яичный соус

Яичный соус

  Этот подают к различным десертам: пудингам, суфле, парфе и другим творожным или мучным блюдам. Но стоит отметить, что яичный соус следует подавать к столу, когда в процессе его приготовления он увеличится в объеме примерно в три раза и превратится в пышную пену, в противном случае пена спадет и минут через 10 соус станет жидким.

  Для приготовления яичного соуса нам потребуется:
— 6 яиц
— 6 желтков
— 350 г сахарного песка
— 0,5 л виноградного сока
— 1 лимон

  1)Отвариваем лимон для яичного соуса и срезаем с него цедру.

  2)Яйца и яичные желтки тщательно растираем с сахаром, вливаем виноградный сок, добавляем в яичный соус цедру и провариваем на малом огне, непрерывно взбивая венчиком.