Торт бисквитный с масляным кремом

Сахар залейте настоем кофе, накройте и варите. Если капля сиропа не растекается на тарелке, влейте к этой массе по ложке растертого в пену масла и вымешивайте. Затем добавьте перетертые сквозь сито вареные желтки и разотрите все до образования однородной рыхлой массы.

Белки отделить от желтков и взбить крутую пену, добавляя сахар. Затем добавьте желтки, цедру и сок лимона, слегка перемешать ложкой. Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте. Этим тестом наполните смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями тортовницу. Выпекайте в духовке при температуре 200 °С на протяжении 40 мин. Снятый из формы холодный корж разрежьте по горизонтали пополам, после чего переложите кремом и смажьте им верх и бока торта, обсыпьте грубо посеченным мигдалем. И, наконец, украсьте торт с помощью кондитерского мешочка и вилки.