Рецепт: Шоколадный торт Беатриче

Ингредиенты:
Тесто:
100 г масла,
6 яиц,
200 г сахара,
1 ст. л. ванилина,
щепотка соли,
150 г муки,
100 г крахмала,
50 г какао.

Крем:
350 г жирных сливок,
200 г горького шоколада,
75 г масла,
какао или тертый шоколад для обсыпки

Масло расплавить на водяной бане и остудить.

Отделить желтки от белков, желтки вбить венчиком с 2/3 сахара и ванилином в крепкую пену.

Белки взбить отдельно с солью и оставшимся сахаром в ОЧЕНЬ крепкую пену и выложить на крем из желтков.

Сверху просеять муку, смешанную с какао и крахмалом. Все соединить, осторожно перемешивая чистой деревянной ложкой.

Осторожно добавить масло, все хорошо перемешать.

Поместить тесто в проложенную пергаментом форму (диаметр ок. 24 см) и разровнять верх.

Печь торт в разогретой до 180 С духовке 35-40 мин. После выпекания торт хорошо остудить (лучше в течение ночи), затем разрезать поперек на 3 коржа.

Для приготовления крема сливки хорошо взбить с шоколадом, затем добавить размягченное (но не расплавленное) растертое масло.

Торт начинить 2/3 крема, укладывая попеременно слой крема и коржи.

Сверху выложить оставшуюся часть крема, выдавливая круглой стороной столовой ложки узор наподобие барханов в пустыне или слабых волн на море.

Сверху посыпать торт шоколадом или какао.