Мужужи (грузинский холодец из свинины).

Для приготовления мужужи понадобится:
1,5 кг свинины,
1 морковь,
2 луковицы,
4 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца,
1 стакан винного уксуса.
Свинину нарезать на куски, опустить в 1,5 л слегка подсоленного кипятка и варить в течение 2,5 часов на умеренном огне, добавив за 2 часа до готовности пряности. Сваренное мясо вынуть, плотно уложить в стеклянную банку, залить винным уксусом и продержать в нем 1-1,5 часа. Затем снова положить мясо в кастрюлю, залить процеженным бульоном, быстро довести до кипения и снять с огня. Мясо вынуть, уложить на блюдо, залить бульоном и вынести на холод. Подавать мужужи с зеленым луком, пряной зеленью.