Баранина, тушенная с баклажанами

Ингредиенты:

1,5 кг. баранины,
300 г. баклажан,
3,5 ст. л. растительного масла,
3-4 помидора,
0,75 ст. воды,
Зелень петрушки,
Соль по вкусу.

Мясо нарезать кусочками и стушить в небольшом количестве воды, пока мясо не размягчится. После этого вынуть его и обжарить. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить минут на 15, затем отжать, обжарить, уложить на мясо, покрыть нарезанными ломтиками помидорами, посыпать зеленью, залить водой и варить на слабом огне, пока вода не испарится.