Домашняя краковская колбаса
1 кг нежирной свинины, 500 г свиной грудинки, 500 г. нежирной говядины, 50 г смеси соли с селитрой, 1 ч. ложка тмина, 0,5 ч. ложки чесночного порошка, 1 ст. ложка черного молотого перца, свиные кишки.
Свинину и говядину пропустить через мясорубку, добавить смесь соли с селитрой, тмин, чесночный порошок и перец и тщательно вымесить фарш в течение 5 мин. Получившейся смесью заполнить выскобленные и промытые кишки, концы кишок завязать. Коптить в горячем дыму в течение 1 ч, а затем отварить на слабом огне в течение 1 ч и остудить.
Вместо кишок можно использовать готовые оболочки. Колбасу можно не коптить, а сразу отварить. В этом случае ее нельзя долго хранить.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Южноамериканская диета II: Южноамериканская диета IIЭтот дневной рацион вы сможете распределить по собственному усмотрению. За ден...
» Коктейль «Любовная тайна»: Для приготовления этого коктейля нужно взять3 клубники40 г коньяка1 ст. ложка сахара5-6 долек апельсина...
» Кролик в красном вине со спаржей: Удивительно вкусное блюдо, итак, мы приступаем!Ингредиенты:- кролик (филе) -1 кг- лук-репка – 1 ш...
» Суп картофельный с сушеными грибами: Приготовить картофельный суп на грибном бульоне. В процессе варки в суп положить вареные шинкованные гр...
» Пудинг из кабачков.: Для приготовления вам понадобится:1 кг. кабачков80 гр. натертого пармы4 яйца3 ложки оливкового масла1 и...
» Коктейль «Любовная тайна»: Для приготовления этого коктейля нужно взять3 клубники40 г коньяка1 ст. ложка сахара5-6 долек апельсина...
» Кролик в красном вине со спаржей: Удивительно вкусное блюдо, итак, мы приступаем!Ингредиенты:- кролик (филе) -1 кг- лук-репка – 1 ш...
» Суп картофельный с сушеными грибами: Приготовить картофельный суп на грибном бульоне. В процессе варки в суп положить вареные шинкованные гр...
» Пудинг из кабачков.: Для приготовления вам понадобится:1 кг. кабачков80 гр. натертого пармы4 яйца3 ложки оливкового масла1 и...