Жаркое из телятины с виноградом

Чеснок 3 зубчика, масло 50г, около 1 кг телятины, морковь 2, лук 2, можжевельник несколько ягод, оливковое масло, перец, свежемолотый и соль по вкусу, петрушка 1 веточка, розмарин 1 веточка, шалфей несколько листьев, сельдерей 2 стебля, виноград черный и белый 600г, вино белое 250мл.

Приготовление

Возьмите телятину и положите его на разделочную доску и ножом удалите хрящи и нарежьте на кусочки. Возьмите горячую сковороду с маслом и оливковым маслом, добавьте розмарин и несколько листьев шалфея и телятину. Прожарьте с двух сторон, переворачивая деревянной ложкой, затем добавьте вино. Когда жаркое станет коричневого цвета, переложите его на противень. Вымойте и нарежьте морковь, сельдерей, лук и чеснок и выложите на противень к телятине вместе с ягодами можжевельника, петрушкой, солью и перцем. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение одного часа при температуре 180 градусов. Между тем вымойте виноград, нарежьте пополам и удалите семена. После одного часа достать противень из духовки, затем добавить ягоды и варить в течение 20 минут при температуре 180 °. Достать из печи, дать остыть несколько минут, затем нарезать и подать с соусом, который образовался в процессе приготовления.