Финиковый коржик.

Для приготовления вам понадобится:
2 чашки, около 300 г фиников
1 чашка горячей воды
1/2 ч. л. соды
60 г сливочного масла, комнатной температуры
1 яйцо
1/2 чашки коричневого сахара
1/3 ч. л. корицы
1/3 ч. л. пекарского порошка
2/3 чашки муки
Разогреть духовку до 180С. Приготовить небольшую форму для выпечки. У меня было «звездочка» — смазать маслом, или простелить пекарской бумагой.
Финики мелко порезать и переложить в небольшую кастрюльку. Залить водой и довести до кипения. Сразу же снять с огня и положить соды. Перемешать. Масса начнет немного пениться, оставить остывать до комнатной температуры.
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, продолжить взбивать на небольшой скорости, затем ввести муку, предварительно смешанную с пекарским порошком и корицей. Добавить финиковую массу. Перемешать и выложить тесто в форму. Печь около 20–25 минут.