Рецепт: Ванильно-сливочное печенье

	Прелестная мелкая выпечка на все случаи.
	Ингредиенты: 100 мл сливок (не менее 30 %) 100 г сливочного масла 1 яйцо 75 г сахара 2,5 стакана муки 1 пакетик ванили 1 пакетик разрыхлителя Щепотка соли Орехи (не обязательно)
Яйцо взбить с сахаром и ванилью:
Продолжая взбивать, ввести сливки, растопленное сливочное масло:
Всыпать муку, соль, разрыхлитель и быстро замесить тесто. Сложить в пакет и поместить в холодильник:
Тесто разделить на 2 части. Из каждой сформовать жгуты 70-100 см длиной. Нарезать поперек на кусочки по 2 см длиной:
Каждый кусочек скатать в маленький шарик:
Выложить на противень, выстеленный смазанным пергаментом:
В серединку каждого воткнуть орешек и прижать. поверхность смазать сливками:
Слегка присыпать сахарной пудрой (по желанию):
Поместить в духовку при 180 градусах:
Выпекать около 10 минут до легкого золотистого оттенка:

Ингредиенты: Лесные орехи, орехи, Песочное тесто, Сливки, Сливочное масло, яйца

Рецепт: Ржано-пшеничный хлеб с семечками

Хлеб – всему голова. Так гласит народная мудрость. Действительно, без хлеба не обходится ни праздничный ужин, ни обед в кругу семьи. Все мы привыкли покупать хлеб в магазине, но, если вам когда-либо довелось попробовать домашний хлеб, например, ржано-пшеничный хлеб с семечками, вы отметите его явное превосходство.

Если вы приготовите хлеб по нашему рецепту, вам удивит восхитительный аромат и превосходный благородный вкус. Попробуйте!

Для приготовления ржано-пшеничного хлеба с семечками понадобится

Для опары
½ стакана воды
2 ч.л. сахара
2,5 ст.л. пшеничной муки
3-4 г сухих дрожжей

Для теста
1 стакан ржаной муки
1 ч.л. соли
300г сметаны
1 ч.л. растворимого кофе
100г подсолнечных семечек
1 стакан с небольшим пшеничной муки

Рецепт приготовления ржано-пшеничного хлеба с семечками

Ржаную муку насыпьте в большую миску. Добавьте сметану и перемешайте. У вас должен получиться липкое тесто, которое с усилиями перемешивается ложкой. Оставьте ржаное тесто на пол часа при комнатной температуре.

Для приготовления опары в тёплой воде растворите дрожжи и сахар. Введите муку, чтобы получилось тесто немного гуще, чем на блины.

Оставьте тесто подходить. Оно должно увеличиться в 2-3 раза.

1 ч.л. кофе разведите в 1 ч.л. горячей воды. Остудите до комнатной температуры и вылейте в опару. Добавьте соль и всё размешайте. Вылейте опару в миску с ржаным тестом. Перемешайте тесто ложкой. Добавьте в него семечки и ещё раз хорошо перемешайте.

Досыпьте ¾ стакана пшеничной муки и замесите мягкое, слегка липкое и не сухое тесто, постепенно добавляя муку, чтобы получить нужную консистенцию.

Из теста сформируйте колбаску, длиной равной длине формы.

Густо обсыпьте ее со всех сторон мукой и положите в форму. Форму смажьте предварительно маслом и припорошите мукой.

Оставьте тесто подходить до увеличения его в размерах в 1,5-2 раза. При температуре 30-35°C тесто будет подходить примерно 1,5 часа.

Духовку разогрейте до 230°C и поставьте в неё форму с тестом. Через 10 минут, когда на поверхности теста появится лёгкая корочка, духовку аккуратно приоткройте, накройте форму листом фольги, температуру убавьте до 180-200°C.

Допекайте хлеб ещё 45-50 минут. Готовый хлеб выньте из формы и стряхните лишнюю муку. При желании можно смазать верхнюю корочку водой. Заверните хлеб в полотенце и оставьте до остывания. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты:

• Торт Домик в деревне
• Хачапури
• Торт Фруктовая горка
• Курица в вине
• Картофельно-свиные котлетки

Ингредиенты:

250 г рикотты
250 мл сливок 33-35%
2 желтка
100 г сахара
200 г абрикосов без косточек

Абрикосы нарезать кубиками.

Сахар растереть с желтками (добела).

Рецепт: Печенье с пряностями.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 500 г
масло сливочное - 300 г
сахар коричневый - 300 г
миндаль рубленный - 75 г
цукаты - 75 г
гвоздика молотая - 1/2 ч.
корица молотая - 1/2 ч.
Масло растопите на водяной бане, смешайте с сахаром. Добавьте миндаль, цукаты, пряности, муку и перемешайте. Из полученной массы сформуйте батон, охлаждайте его 6 часов. Нарежьте батон ломтиками толщиной 1 см, выложите их на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте до готовности. Готовое печенье охладите. Перед подачей оформите печенье растопленным белым шоколадом.

Рецепт: Фруктовый слаш

• 2,5 стакана белого сахара
• 6 стаканов воды
• 85 гр ароматизированного клубничного желатина
• 1,3 ли ананасового сока
• 2/3 стакана лимонного сока
• 1 л апельсинового сока
• 2 л лаймового (или лимонного) газированного напитка

Приготовление:

В большой кастрюле смешать сахар, воду и клубничный желатин. Поставить на огонь, варить в течение 3 минут, помешивая. Добавить ананасовый, лимонный и апельсиновый сок. Разделить смесь пополам, охладить и заморозить в двух разных контейнерах.

Перед подачей выложить содержимое одного контейнера в чашку для пунша, залить лимонной газировкой, перемешать до состояния “жижи”.

Приятного аппетита!

Все дети любят сладкое – это общеизвестный факт. И то, что сладкое вредно – тоже неоспоримая истина. Что и в каком возрасте можно давать ребенку на десерт? Чтобы порадовать ребенка и не навредить ему.

В виде десерта малышам до 1 года можно давать фруктовые соки и пюре. К концу первого года можно начать вводить компоты из свежих фруктов или ягод, при этом туда желательно не класть сахар. Кроме обычных для России яблок, груш, слив и т.д. детям старше года можно начать вводить в рацион и тропические фрукты при отсутствии аллергической реакции, а также ягоды вишни, клюквы, смородины и т.п. А после 1,5 лет попробуйте дать ребенку цитрусовые, клубнику и малину. Сейчас распространено создание сайтов для молодых мам, где подробно перечисляют все варианты добавок.

Также после 1,5 лет можно добавлять в питание сахар и сладости, но не более 30–40 граммов в день. Кроме сахара, также можно потихоньку добавлять джем, варенье, мед, муссы, зефир и мармелад. С двух лет десертом могут быть и изделия из сдобного теста, например, плюшки и булочки. Только учтите, что детская выпечка изготавливается без маргарина. Следует избегать излишка сахара при кормлении малышей, так как он способствует снижению аппетита, увеличению массы тела и возникновению кариеса.

Рекомендуемые продукты на десерт для детей от 3 лет: свежие ягоды и фрукты, соки, кисели, компоты и морсы. Чай дошколятам разрешается, но только некрепкий. С трех лет ребенку можно давать молочный и белый шоколад, а остальные разновидности только с пяти-шести лет. До четырех лет запрещено давать ребенку леденцы и карамель, не только из-за очевидного негативного воздействия, но и из-за риска подавится ими. С трех лет имеет смысл включать в рацион различные кексы, пудинги, запеканки, домашние пирожки (печеные). Изредка допускается угощать малыша тортами и пирожными без жирных кремов, и даже дать полакомиться мороженым (слегка подтаявшим).

В возрасте от трех до семи лет ежедневное количество сладостей и сахара не должно превышать 50 граммов. И конечно, десерт должен следовать после основного приема пищи или в полдник, а не как перекус между обедом и ужином. Конечно, ребенку будут интересны различные импортные многослойные, как сэндвич панели, шоколадные батончики и конфеты, но лучше воздержаться от покупки такого рода сладостей хотя бы до 7-8 лет.

	Ингредиенты: Для теста: 3/4 стакана муки, 1,5 ст. ложки какао, 120 гр. сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка молока, щепотка соли.
Для глазури: 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка какао, 3 ст. ложки сгущенки, 1/2 стакана сахарной пудры.

Приготовление:
Смешайте муку с какао и с добавлением соли. Отдельно смешайте размягченное масло и сахар и всбивайте до получения однородной массы. Затем по одному добавляйте яйца и после каждого тоже нужно хорошенько взбить массу. Вконце смешайте обе массы и вылейте в предварительно смазаную маслом форму. Выпекать при температуре 180-200 гр. около получаса. Дайте остыть в форме, не вынимать!

Растопите кусочек масла для глазури, добавьте какао и проварите в течении одной минуты, затем снимите и добавьте сгущенку и сахар, хорошенько перемешайте и смажьте полученной массой подготовленый пирог в форме. Дайте пропитаться и полностью остыть. Затем разрежьте на порционные кусочки – пирожные!

Очень давно хотела приготовить этот десерт или торт. Кто как его называет. Но если честно то мне ужасно не везло в покупке сыра Маскапоне. Как только приближался какой-то праздник, он сразу же исчезал из магазинов. Промахнувшись пару раз, я занялась поиском его замены. Предлагаю попробовать. Понятно, что оригинал с Маскапоне лучше, но ведь он не всегда есть под рукой.

Для приготовления нам понадобится: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 упаковка сметаны (440-450 гр., 20-25 % жирности) или 250 гр сыра маскапоне, 4 чашки холодно крепкого кофе (имеются в виду маленькие порционные для эспрессо), 2-4 столовые ложки алкоголя (количество зависит от желаемой крепости, можно взять ликер, коньяк, вино крепленое или десертное, ром — то что есть дома), 200 гр сухого бисквитного печенья sрonge fingers, boudoir или ladуfingers, 1 чайная ложка порошка какао и 40-50 гр тертого шоколада Сито и кастрюля, миксер и пара мисок.

Готовим: Маскапоне заменим не кислой сметаной. В кастрюлю положите сито, так чтоб оно не касалось дна. В сито — сложенную несколько раз хлопчатобумажная ткань. И на ткань выкладываем всю сметану.

В кастрюле сметана должна находиться 3-4 часа. За это время, как правило, появляется пару столовых ложек сыворотки, а сама сметана становится гуще. Если вы взяли плотную ткань или сложили ее больше чем 2 раза, то сыворотка может и не появиться или появиться в малом количестве.

Когда сметана готова, можно начинать готовить торт. Желтки отделить от белков. отделяем белок от желтка отделенный белок.

Белки взбить миксером до белых пиков. (Миксер остановить, вынуть венчик, если масса не меняет форму («пики» которые появляются не должна растекаться) все готово) взбиваем белок.

Насыпаем в емкость сахар, туда же кладем желтки. Потом взбить желтки с сахаром в отдельной посуде. Взбиваем желток и туда же добавляем предварительно взбитую сметану. Это лучше сделать без миксера, просто перемешать ложкой. Теперь надо смешать холодный кофе и алкоголь. Обмакиваем печенье в кофе и выкладываем в форму. Используем половину печенья (100 гр). На слой печенья выкладываем половину взбитой массы. Потом еще слой печенья, также каждое обмакиваем в кофе, и оставшийся крем.

Торт убираем в холодильник на 8-10 часов. Он должен хорошо пропитаться. Перед тем как подавать его на стол нужно посыпать его тертым шоколадом и какао.

Советы из личного опыта. Шоколад должен быть очень твердым, чтобы его легко было тереть. Можно посыпать и белым шоколадом, украсив стружками черного шоколада. Я даже на день святого Валентина делала трафарет в виде сердечка. И на фоне темного шоколада было сердце из белого шоколада.

Также можно украсить сверху несколькими кофейными зернами, окунув их предварительно в жидкий шоколад.

Ингредиенты: Мука — 400 г, Разрыхлитель — 4 г, Сахар — 50 г, Ванилин — 5 г, Яйцо — 3 шт, Маргарин — 250 г, Сахарная пудра — 200 г, Миндаль — 100 г, Коринка — 100 г.

Рецепт: Смешать муку и разрыхлитель, просеять в миску. Отделяем желтки от белков. Сделать в центре углубление добавить желтки, сахар и ваниль, маргарин и замесить гладкое тесто. Ставим в холодильник, подморозить, иначе липнуть будет к рабочей поверхности.

Взбить белки в крепкую пену, так чтобы увеличилось в объеме в 3 раза. Затем, постоянно взбивая, просеиваем в белки сахарную пудру.

Из теста раскатать слой, толщиной 8 мм, разрезать выемками на кружки диаметром около 4 см, положить, на смазанную маслом бумагу для выпечки, противень. Миндаль мелко порубить. Глазурь, через кондитерский шприц, высадить на поверхность теста завитушкой. Воткнуть в каждое печенье орехи и коринку (мелкий изюм из киш-миша без косточек).

Выпекать в духовке, разогретой до 150 градусов, с нижним обогревом и конвекцией 15-20 минут.

Ингредиенты: Мука — 400 г, Разрыхлитель — 4 г, Сахар — 50 г, Ванилин — 5 г, Яйцо — 3 шт, Маргарин — 250 г, Сахарная пудра — 200 г, Миндаль — 100 г, Коринка — 100 г.

Рецепт: Смешать муку и разрыхлитель, просеять в миску. Отделяем желтки от белков. Сделать в центре углубление добавить желтки, сахар и ваниль, маргарин и замесить гладкое тесто. Ставим в холодильник, подморозить, иначе липнуть будет к рабочей поверхности.

Взбить белки в крепкую пену, так чтобы увеличилось в объеме в 3 раза. Затем, постоянно взбивая, просеиваем в белки сахарную пудру.

Из теста раскатать слой, толщиной 8 мм, разрезать выемками на кружки диаметром около 4 см, положить, на смазанную маслом бумагу для выпечки, противень. Миндаль мелко порубить. Глазурь, через кондитерский шприц, высадить на поверхность теста завитушкой. Воткнуть в каждое печенье орехи и коринку (мелкий изюм из киш-миша без косточек).

Выпекать в духовке, разогретой до 150 градусов, с нижним обогревом и конвекцией 15-20 минут.