Рецепт Грибное ризотто

Ингредиенты

• 150 г смешанных грибов
• 1 луковица
• 1 стол, ложка оливкового масла
• 60 г риса
• молотая куркума на кончике ножа
• 250 мл овощного бульона
• 30 г руколы
• соль
• перец
• 1 /2 чайн. ложки тертой лимонной цедры
• 1 чайн. ложка рубленой петрушки
• 2 стол. ложки уксуса бальзамико
• 10 г сыра пармезан

Способ приготовления

Грибы мелко нарезать. Нарезать кубиками лук.
Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 1 чайн. ложку оливкового масла, добавить лук и потушить. Добавить рис, молотую куркуму и, помешивая, тушить 1 мин. Влить половину бульона. Периодически помешивая, тушить рис на слабом огне 20 мин, при этом постепенно добавляя оставшийся бульон.
Руколу вымыть, обсушить и крупно нарезать. Как следует поджарить грибы в оставшемся оливковом масле на сковороде с антипригарным покрытием. Посолить и поперчить. Подмешать цедру лимона, петрушку и уксус. Смешать с руколой.
Выложить на тарелку рис с грибами и еще раз приправить. Натереть стружкой сыр пармезан и посыпать грибное ризотто.