Готовимся к зиме — сушим зелень

Не для кого не новость, что летом надо позаботиться о том, что бы зимой у нас  всегда был запас ароматных сухих трав и специй. Хорошая хозяйка знает, что высушенную зелень надо добавлять в блюда за несколько минут до того, как блюдо будет готово. Можно, конечно попробовать поэкспериментировать, но надо обязательно помнить о том, что нельзя смешивать больше трех трав одновременно. Кстати, базилик может заменить соль, а если к нему добавить любисток, то вместе они могут заменить пряности и специи.

Сушить на зиму можно любую зелень: любисток, петрушку, лебеду, укроп, майоран, эстрагон, чабер, огуречную траву, мелиссу, щавель, листья свеклы и др.

Прежде чем вы начнете сушить травы на зиму, их надо перебрать, обрезать корни и  пожелтевшие листья. После этого зелень надо хорошо промыть,( это не относится к укропу) и дать ей немного обсохнуть. Сделать вы можете это очень просто. Надо взять полотенце и разложить на нем зелень в один слой.

Сушить травы на зиму можно несколькими способами:

1. Если вы любите, когда сушеная зелень имеет веточки, то вам надо просто связать зелень в небольшие пучки, главное каждый вид травы отдельно связывать, после чего развесьте  травы за стебли, расстояние между травами должно быть 10 см. Не стоит забывать и о том, что место, где вы будете сушить травы, должно быть защищено от солнца и сквозняков, если вы не прислушаетесь к этому совету, то ваши травы могут потерять аромат и побуреть.
2. Как правило, когда готовят зелень для сушки, в большинстве случаев ее нарезают не большими кусочками, после чего ее раскладывают тонким слоем, лучше для этого использовать сито и пока зелень сохнет, ее надо очень осторожно переворачивать, потому что могут раскрошиться листочки, если они успели подсохнуть раньше.
3. Если по каким-то причинам вам надо зелень высушить быстро, то можно ее нарезать на кусочки  длиной примерно 2 см и сушить в приоткрытой духовке не больше 2-3 часов  при этом температура духовки должна быть 40-50 градусов. После сушки в духовке можно досушить зелень в месте, где есть тень, примерно 6-10 часов.

Вы можете собирать травы для сушки в течении всего лета.

Похожие записи

• Чипсы с сыром: вкусное и быстрое канапэ
• Фаршированый перец: не классический рецепт
• Торт из кабачков
• Огурцы, фаршированные грибами или сыром, запеканка из огурцов
• Необычные рецепты для особого пикника