Свиное филе холодного копчения
1 кг свиного филе, рассол.
Для рассола: 1 л воды, 110 г смеси соли с селитрой, 1 долька чеснока, по 0,5 ч. ложки сахара и тмина.
Воду довести до кипения, растворить в ней сахар и соляную смесь, снять с огня, остудить, добавить измельченный чеснок и тмин, перемешать. Мясо положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить рассолом, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на четыре дня. Затем обмыть его теплой водой, просушить в проветриваемом помещении в течение суток. Подготовленное филе коптить холодным дымом в несколько приемов до готовности.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Шампиньоны «Впрок»: Вам понадобится:5 кг шампиньонов100 г солиперец горошкомлавровый листСпособ приготовления:Шампиньоны – ...
» Украшение блюд.: 7. Фонарик со звездочками.Понадобятся: 1 крупный апельсин или мандарин, 1 круглая формочка, 1 формочка ...
» Закуска из кальмара: Понадобится:на 10 порций: 0.5 кг вареных кальмаров 150 грамм соуса100 грамм огурцов100 грамм редисазеле...
» Рецепт салата "Фруктовый торт". Голландская кухня.: Для приготовления вам понадобится:Свежие яблоки – 3 шт.,+ яйца куриные – 4 шт.,+ масло сливочное – 50 г...
» Любия полё (плов с фасолью).: Для приготовления вам понадобится:Длинный рис -350гр, Фасоль стручковая-200 г,Фарш говяжий -200г, Карт...
» Украшение блюд.: 7. Фонарик со звездочками.Понадобятся: 1 крупный апельсин или мандарин, 1 круглая формочка, 1 формочка ...
» Закуска из кальмара: Понадобится:на 10 порций: 0.5 кг вареных кальмаров 150 грамм соуса100 грамм огурцов100 грамм редисазеле...
» Рецепт салата "Фруктовый торт". Голландская кухня.: Для приготовления вам понадобится:Свежие яблоки – 3 шт.,+ яйца куриные – 4 шт.,+ масло сливочное – 50 г...
» Любия полё (плов с фасолью).: Для приготовления вам понадобится:Длинный рис -350гр, Фасоль стручковая-200 г,Фарш говяжий -200г, Карт...