Азиатское карри из овощей

4 порции
Это очень простой и быстрый рецепт, где используются любые сезонные овощи, которые есть под рукой. Главное - добавить индийские специи и подавать с рисом басмати или на русский манер с кусочками белого хлеба.

Что нужно:
1 морковка, нарезанная маленькими кубиками;
1 картофелина, нарезанная маленькими кубиками;
несколько соцветий цветной капусты;
2 горсти стручков фасоли, порезанные на кусочки;
5-6 початков маленькой кукурузы;
100 г мелкой фасоли;
2 помидора;
1 ч. л. куркурмы;
соль;
1 ст. л. растительного масла;
2 лавровых листа;
1 ст. л. семян горчицы;
1 ч. л. семян кмина;
2 средние головки лука;
5 листиков карри;
паста из зубчика чеснока и кусочка имбиря размером с полпальца (очень мелко нарезать и размять в ступке);
1 ч. л. порошка чили;
5 ст. л. кокосового молока

Как готовить:
1. Бланшировать овощи в кипящей воде с солью и куркумой несколько минут. В другой сковороде нагрейте растительное масло, добавьте семена горчицы, закрыв на минутку крышкой, чтобы не обжечься. Затем положите семена кумина.

2. Как только специи перестанут «лопаться», добавить лук и карри и держать на огне, пока лук не станет коричневым.

3. Добавить пасту из чеснока и имбиря.

4. Сделать пасту из оставшихся специй, добавить ее к луку. Готовить, пока масло не станет заметным на поверхности.

5. Добавить нарезанные помидоры. Когда помидоры станут мягкими, влить кокосовое молоко и довести до кипения.

6. Добавить все овощи и подержать на огне несколько минут.

У Вас ремонт? Обязательно подумайте о новых дверях. Обратите внимание на раздвижные двери, которые идеально вписываются в любой интерьер.