Рецепт овощной икры с грибами

Приготовление:
Морковь очистить, нарезать кубиками или тонкими кружочками, обжарить на растительном масле около 3-5 минут.
К моркови выложить нарезанный мелкими кубиками перец и цуккини. Если кабачок с крупными семечками, то рекомендую их удалить и для приготовления икры их не использовать. Жарить все вместе около 5-7 минут.
Помидоры ошпарить, удалить кожицу и нарезать кубиками, выложить к остальным овощам. Жарить около 5 минут.
Теперь все посолить, поперчить и добавить мелко рубленый чеснок.
На отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачного состояния.
К луку добавить мелко нарезанные грибы и жарить их до готовности.
Соединить грибы с остальными овощами, перемешать и потушить вместе под закрытой крышкой около 7-10 минут. При необходимости добавить немножко воды.