Рассольник по-московски.

Для приготовления вам понадобится:
1,5 л мясного бульона,
500 г говяжьих почек,
2 соленых огурца и рассол,
по 1 корню петрушки и сельдерея,
1 луковица,
100 г щавеля,
6 клубней картофеля,
50 г сливочного масла,
лавровый лист,
сметана.
1. Почки правильно подготовить: залить холодной водой на 3 ч, воду периодически менять. Сняв пленку и разрезав почки пополам, залить свежей водой и варить 5—10 мин. Воду слить, почки промыть. Залить холодной водой и варить 1—1,5 ч.
2. Коренья и лук очистить, нашинковать и пассеровать в сливочном масле. Картофель очистить и нарезать брусочками. Щавель измельчить. Огурцы очистить и, удалив семена, нарезать крупной соломкой.
3. В кипящий бульон положить картофель, коренья, лук и огурцы. Приправить перцем и варить 30 мин. Добавить щавель, лавровый лист и варить еще 7 мин. Перед окончанием варки влить огуречный рассол (по вкусу). Почки нарезать, разложить по тарелкам и залить супом. Добавить сметану.
Время приготовления: 1 ч 40 мин.
В одной порции 370 ккал
Белки — 43 г, жиры — 15 г, углеводы — 17 г