Бисквит на картофеле.

Для приготовления вам понадобится:
3 яйца
¾ чашки сахара
200 г свежего картофеля (два клубня среднего размера), очищенного и мелко измельченного в блендере или очень мелко натертого
цедра 1 лимона (или 2–3 ст. л. маковых семян)
¾ чашки миндальной муки
2 ст. л. коньяка
¾ чашки рисовой муки
2 ч. л. пекарского порошка
щепотка соли
Взять две круглые формы размером 18 см в диаметре и простелить пекарской бумагой.
Яйца взбиваем с сахаром до пышной легкой массы. Вводим измельченные картофель, лимонную цедру (или мак), миндальную муку и коньяк. Осторожно вымешиваем, чтобы максимально сохранить воздушность. Затем — рисовую муку, пекарский порошок и соль. Поровну распределяем между двумя формами и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180С, на 30 минут.
После выпечки коржи остудить, промазать любимым ягодным джемом и соединить.