Миндально-персиковый пирог

На 18 порции

Для теста: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик тертой лимонной цедры, 1 щепотка cоли, 5 яиц, 270г муки, 2 чайн. ложки разрыхлителя, 2 стол, ложки молотого миндаля. Для верхнего слоя: 2 банки консервированных персиков.

Приготовление

Нагреть духовку до 180°. В миску выложить размягченное сливочное масло, сахарный песок, ванильный сахар, лимонную цедру, соль и взбить с помощью веничка до консистенции крема. По одному добавить яйца. Муку просеять через сито, смешать с разрыхлителем и молотым миндалем, добавить в яично-масляную массу и быстро вымесить тесто. Тесто выложить на застеленный бумагой противень и аккуратно разровнять деревянной лопаточкой. С персиков
слить сироп, разделить их на половинки и равномерно распределить плоды на тесте выпуклой стороной вверх. Пирог выпекать около 25 мин в духовке на средней полке. Затем выложить и полностью остудить на решетке для пирога. Посыпать, по желанию, сахарной пудрой, нарезать кусочками и подать на стол.

Время приготовления; 25 мин. В одной порции 330 ккал, белки—4 г, жиры—15 г, углеводы—40 г.