Пирожки с мясом «Закусочные»

5 яиц, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. смета­ны или густых сливок, 2,5 стакана муки, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Для начинки: 300 г фарша, 1/2 стакана от­варного риса, 1 луковица, растительное масло, соль; либо 300 г ветчины, 2 яйца, 1 луковица, растительное масло.

Масло растопить. Яйца взбить, добавить сливки или сметану, растопленное масло, пе­ремешать, подсолить, всыпать муку и замесить тесто так, чтобы можно было его раскатать.

Для начинки лук измельчить, обжарить на растительном масле, Фарш смешать с рисом и луком, подсолить. Если используете ветчину, нарежьте ее кубиками. Яйца отварить измель­чить, луковицу измельчить, обжарить на масле. Смешать ветчину яйца и лук.

Раскатанное тесто нарезать квадратами, на каждый квадрат положить начинку (с фаршем или ветчиной по вкусу), защипать и пожарить в глубокой сковородке в достаточном количест­ве раскаленного растительного масла.