КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ

Капусту очистить, мелко нашинковать, сложить в кастрюлю. Туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить капусту до готовности примерно 30—40 мин. В готовую капусту постепенно всыпать ман­ную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не получа­лись комки, и продолжать тушить еще 5—10 мин. Затем снять с огня, в капусту добавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы сформовать котлеты, смочить их в яичном белке, обва­лять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Подать на стол с молочным или сметанным соусом. На 1 кг капусты — 0,5 стакана манной крупы, 0,5 стакана молока 3 яйца, 0,5 стакана сухарей, 3 ст. ложки масла.