Рецепт «Сладкие булочки».

Рецепт «Сладкие булочки».

Сегодня пекла булочки. Тесто получилось воздушным, пышным. Одно удовольствие печь из него булочки! Да и пирожки из этого теста тоже классные получаются.

Ингредиенты для «Сладкие булочки».

Мука пшеничная— 6 стак.

Молоко— 2 стак.

Дрожжи (сухие) — 1 пакет.

Сахар— 3 ст. л.

Яйцо — 3 шт.

Соль— 1 ч. л.

Масло сливочное — 125 г

Масло растительное – для смазки

Рецепт «Сладкие булочки».

Сначала мы поставим опару. Для этого мы берём пол-литра тёплого молока(t= 36*C).Смешиваем 1стак. просеянной муки с сухими дрожжами (около 2 ст. л.) и сахаром. Всю эту смесь высыпаем в тёплое молоко, хорошенько смешиваем до исчезновения комочков (я это делаю с помощью блендера) и ставим в теплое место для подхода. Опара готова, когда покроется пузырьками и начнет немножко оседать ( на это уходит минут 15-20).

Теперь добавляем в нее яйца (лучше взбитые), соль, добавляем просеянную муку (сначала четыре стакана, вымешиваем, и постепенно, не переставая месить, добавляем еще примерно стакан). Тесто должно быть очень мягким и эластичным, добавляем масло (растопленное и охлаждённое до комнатной температуры), снова вымешиваем минут 5-10, чтобы тесто стало эластичным и отлипало от рук. И ставим его в теплое место подходить (я закрываю кастрюлю, в которой находится тесто, влажным полотенцем). Это у нас займёт час- полтора ( всё зависит от дрожжей).

Хорошо подошло? Теперь выкладываем на стол, месим (совеем недолго), оставляем на столе минут на 10. Оно ещё раз подошло. Теперь обминаем и приступаем к приготовлению булочек.

Вот такое тесто на разрезе.

Отрезаем часть теста, раскатываем его в «колбаску» и отрезаем по кусочку, формируя из каждого шарики. Из шариков лепим булочки, плюшки, ватрушки и кому чего нравится.

Я пекла вот такие булочки. Для этого я раскатывала прямоугольник, затем разрезала его на тонкие полоски,

потом брала несколько полосок в руку и сворачивала их вдвое, а потом уже на противне укладывала «пирамидкой», сверху смазывала растит. маслом и посыпала сахаром.

Печем до золотистого цвета в заранее разогретой духовке (при t=200 градусов). Можно на пергаменте, я просто лист мукой присыпала немного. Вот они и готовы!

Из этого же теста получаются не только плюшки, но и печеные, и жареные пирожки!

Приятного аппетита!